Gerenciando a temperatura da casca do ovo para uma ótima eclodibilidade e qualidade dos pintinhos

Três significados diferentes para a palavra "temperatura"

Por esse motivo, é importante entender as relações entre a temperatura do ar medida pelo sensor de temperatura na incubadora, a TCO medida na superfície da casca do ovo e a temperatura do embrião (TE).

Como a medição da TE é invasiva, o método preferido para estimar a temperatura do embrião é medir a TCO. A diferença de temperatura (∆T) entre a temperatura do ar no sensor e a TCO e a TE difere entre os tipos e marcas de incubadora e é amplamente determinada pela velocidade do ar sobre os ovos, a posição do sensor de temperatura e o estágio de desenvolvimento dos embriões. Em geral, quanto maior a velocidade do ar, menor o ∆T. Cada fabricante de incubadora recomenda programas de incubação específicos de acordo com seu projeto, e a troca de configurações de temperatura entre marcas de incubadoras é, portanto, fortemente desencorajada.   

Diferenças biológicas: elas importam!

Ignorando as diferenças no projeto da incubadora, a principal razão para o ∆T entre o ar e a TCO é que os embriões começam a produzir exponencialmente mais calor metabólico após 13 dias de incubação. Isso significa que a temperatura do ar da incubadora deve ser reduzida adequadamente para manter a temperatura ambiente em 37°C. O calor metabólico produzido pelos embriões depende do peso do ovo, da genética e das taxas de fertilidade. Portanto, pontos de ajuste de temperatura específicos para cada lote de ovos e linhagem são necessários para levar em conta esses desvios na carga térmica. Além disso, algumas linhagens são mais sensíveis ao superaquecimento do que outras. Uma razão para isso é a diferença na condutância da casca do ovo, que influencia a absorção de oxigênio pelo embrião e, portanto, sua capacidade de suportar temperaturas superiores a 38°C.

As diferenças biológicas entre ovos do mesmo lote causam diferenças na produção metabólica de calor. Além do fato de haver pequenas diferenças na velocidade do ar dentro de cada incubadora, não é incomum observar pequenos desvios na TCO. A faixa aceitável de TCO é mostrada na Figura 1. Fora desses limites, os resultados da eclosão e a qualidade dos pintinhos começarão a diminuir significativamente e serão menos previsíveis. Portanto, os gerentes de incubatório devem fazer escolhas estratégicas na rotina diária do incubatório, conforme listado nas recomendações abaixo. 

Recomendações

• Certifique-se de entender seu dispositivo de medição de TCO. O Braun ThermoScan, comumente usado, mede entre 0,4 e 0,5°C a mais durante a fase endotérmica.
• Estabeleça como um procedimento operacional padrão (POP) medir a TCO durante as diferentes fases do desenvolvimento embrionário (início, meio e fim). Certifique-se de seguir os procedimentos corretos para  evitar leituras incorretas.
• Tenha como objetivo uma temperatura de referência (TCO) de 38°C (100°F), mas aceite que há variações dependendo do estágio de desenvolvimento embrionário (para mais detalhes, veja a Figura 1).
• Entenda a influência de outras configurações da incubadora na uniformidade da temperatura: velocidade do ventilador, umidade relativa, taxa de ventilação e CO2 podem influenciar diretamente a temperatura e a uniformidade do ar. Consulte o fabricante da sua incubadora em caso de dúvida.
• Garanta a máxima eficiência e uniformidade de temperatura de suas incubadoras implementando um um bom sistema de controle climático  e um programa de manutenção regular (por exemplo, vedações das portas, verificações de sensores, velocidade do ventilador e mecanismo de viragem dos ovos).
• Coloque os ovos estrategicamente. Os ovos mais próximos do ventilador são geralmente mais frios, pois a velocidade do ar sobre eles é maior; portanto, aproveite isso colocando os ovos com maior carga térmica mais próximos do ventilador.
• Procure criar cargas térmicas uniformes, organizando as configurações com a mesma idade do lote e adicionando ovos às bandejas de incubação durante a transferência em lotes com fertilidade muito baixa. 

^{Figura 1: Limites aceitáveis de temperaturas mínima e máxima da casca do ovo.}