Стандартные рабочие процедуры, КТК и КПП

Управляющий инкубаторием отвечает в целом за организацию работы в инкубатории, координирует работу различного персонала, определяя для них такие задачи, как закладка яйца или выборка цыплят, пишет стандартные рабочие процедуры (СРП) по разным задачам для каждой команды.

Он или она должны оценивать результат и качество работы своей команды, а также общие результаты, которые были достигнуты совместно. В конечном итоге, как на уровне инкубатория, так и на уровне всей птицеводческой интеграции, роль управляющего – производить отчеты с результатами и отправлять их в управляющую компанию.

Многие современные инкубатории теперь организованы на промышленном уровне, и для анализа степени риска им необходимы стандартные рабочие процедуры (СРП) и критические точки контроля (КТК), объединенные с такими инструментами управления, как ключевые показатели производительности (КПП) для того чтобы эффективно управлять таким сложным производством.

Стандартные рабочие процедуры должны быть доступны, по крайней мере, для большинства этапов в производстве качественных суточных цыплят, включая:

1. контроль качества полученного яйца
2. дезинфекция яйца
3. закладка яйца и инкубационные программы
4. перекладка яйца
5. загрузка выводных шкафов и программы вывода
6. выборка цыплят и контроль качества
7. вакцинация
8. транспортировка цыплят

Критические точки контроля (КТК) традиционно относятся к анализу рисков в программах пищевой безопасности. Тем не менее, на сегодняшний день мы все больше видим, что критические точки контроля относят не только к производству непищевых вредных веществ (бактерия, грибок и т.д.), но и к другим относящимся к качеству факторам.

В инкубатории они включают температуру и относительную влажность в яйцескладах, чтобы избежать снижение выводимости. Процент заложенного яйца с прекрасной формой и скорлупой, или цыплята с прекрасными пупками или ножками также определяют КТК. Зачастую эти критические точки контроля представляют референтный интервал нормальных измерений (например, температуры или относительной влажности). Измерения, выходящие за пределы критических точек контроля, являются опасными. Персонал должен принимать необходимые меры.

Ключевой показатель производительности (КПП) относят к производительности компании, сочетая различные аспекты управления для достижения общей цели. КПП является больше деловой целью, например, чтобы получить «низкий процент выбраковки», всей команде, включая технический персонал, вовлеченный в производство, необходимо совместно работать и совместно отвечать за достижение КПП. КПП также дает управляющему средства для оценки всей команды относительно общей цели.

Таким образом, мы можем заключить, что управляющий инкубаторием может осуществлять эффективное управление и оценивать свою команду, основываясь на СРП и определенных КТК, созданных для достижения определенных КПП. Оценка зависит в первую очередь от качества собранной информации, а также инструментов и особенностях персонала. Во-вторых, собранная информация должна быть структурирована в базе данных таким образом, чтобы значения и их связи можно было проанализировать относительно диапазона нормального значения.

Рекомендации

• Опишите Стандартные Рабочие Процедуры (СРП) по отдельным этапам. Это необходимо для получения высокого процента качественных цыплят.
• Определите критические точки контроля (КТК) для анализа рисков и контроля за качеством
• Определите ключевые показатели производительности (КПП) как в инкубатории, так и в компании
• Определите протоколы, включая референтные интервалы для измерения собранной информации по каждому КТК и КПП
• Включите процедуры сбора данных для каждой стандартной рабочей процедуры (СРП), основываясь на определенных критических точках контроля (КТК) и ключевых показателей производительности (KПП)