Что можно узнать о яйце по его скорлупе

С момента попадания в скорлуповую железу, яйцо покрывается оболочкой примерно за 20 часов. Белок и мембраны развиваются по мере того как желток, с эмбрионом (бластодермой) наверху проходит через белковую часть (magnum) и перешеек (isthmus) в верхней части яйцевода курицы. Скорлуповая железа - это часть яйцевода, которая секретирует высококонцентрированный раствор различных минералов: хлорида кальция, бикарбоната натрия, хлорида натрия, хлорида калия и белков. Образование скорлупы начинается с осаждения кристаллов карбоната кальция и гликопротеинов на внешней мембране (минерализация).

Кристаллы карбоната кальция оседают с постоянной скоростью около 0,33 г / час. Для правильного формирования ровной оболочки, яйцо в скорлуповой железе вращается. Любое нарушение этого вращения, например, когда курица сталкивается с агрессивным петухом во время спаривания, приводит к неправильному формированию скорлупы. Поэтому форма и текстура скорлупы являются показателем здоровья и благополучия племенного стада.

Это знание помогает управляющему инкубатория не только оценивать качество яйца, поставляемого в инкубаторий, но и вносить свои предложения по управлению родительской фермой для улучшения качества инкубационного яйца. Важно помнить о влиянии возраста стада на качество яичной скорлупы. Более старые птицы кладут яйцо с более тонкой оболочкой, и количество деформированных оболочек увеличивается.

Яичная скорлупа низкого качества часто приводит к повышенной потере веса и снижению выводимости, повышенному риску образования трещин при обработке, обезвоживанию и попаданию внутрь микроорганизмов.

В целом, существует три основных класса аномальной оболочки:

1. 1. Грубая, как наждачная бумага оболочка указывает на задержку яйцекладки. Факторы окружающей среды на ферме, например слишком высокая температура или холод и сквозняк, могут вызывать задержку яйцеклетки в яйцеводе, а в это время происходит дополнительное отложение кальция. Такая скорлупа будет хрупкой, розового цвета.
2. 2. Деформированное яйцо обычно является результатом нарушения процесса минерализации в скорлуповой железе в результате (вирусных) заболеваний или стресса. Нерегулярные овуляции у птиц из молодого стада, а также стресс или болезнь могут влиять на качество скорлупы, и в результате появляется деформированное яйцо, например плоское с одной стороны, как на фото ниже.
3. 3. Другой тип деформации яйца - так называемые «блокировки» - когда яйцо вначале повреждается, а затем чинятся в скорлуповой железе. Внешне, это видно по утолщеннию кольца вокруг яйца. Условия на родительской ферме, например борьба между птицами, сквозняки или высокая температура, могут повлиять на внешний вид скорлупы в партии яиц.
4. 4. Белая, непигментированная скорлупа часто является результатом перенесенной вирусной инфекции, например инфекционного бронхита (IB), синдрома снижения яйценоскости или птичьего гриппа. После IB яйцо становится не только белым, но и принимает аномальные формы, а качество белка снижается, он становится тонким и водянистым.

Рекомендации

1. 1. Оценивайте общий внешний вид яичной скорлупы: хорошая, средняя, плохая для каждой партии инкубационного яйца, которое поступает на инкубаторий.
2. 2. Проведите подробный анализ 450 яиц, если общее качество оставляет желать лучшего.
3. 3. Свяжитесь с управляющим родительской фермой или поставщиком, если 3% или более классифицируется как яйцо плохого качества.
4. 4. Используйте эту простую классификацию в качестве руководства для обсуждения с поставщиками качества яиц.