Хранение инкубационных яиц

Тэги: Обработка яйца | Cтатья

Автор Gerd de Lange, 27 августа 2010

Хранение инкубационных яиц

Хранение яиц – это период времени между кладкой и началом процесса инкубации. Оптимальные результаты инкубации и наилучшее качество цыплят достигаются при условии помещения яиц в инкубационный шкаф после одно- или двухдневного периода первоначальной адаптации. Это способствует удалению углекислого газа из яйца, что увеличивает pH (водородный показатель) белка с 7,6 при откладке до 8,8-9,3. PH желтка остается фактически неизменным – около 6,5, таким образом, находящийся в желтке эмбрион подвергается перепаду pH. Это стимулирует раннее развитие эмбриона.

Хранение яйца более двух дней приводит к снижению выводимости и качества цыплят. Данные эпидемиологического исследования, проведенного в нидерландском инкубатории (Яссин и др. 2008) выявили, что каждый дополнительный день хранения вплоть до седьмого в среднем снижает выводимость на 0,2 %, после седьмого дня этот показатель увеличивается до 0,5 %.

Вопреки устоявшемуся мнению это исследование также продемонстрировало, что яйца от молодого стада более чувствительны к хранению свыше семи дней, чем яйца от старого стада. Налицо более высокий уровень смертности в течение первой недели нахождения на бройлерной ферме, что является результатом пролонгированного хранения.

Среди суточных цыплят, выведенных из яиц, бывших на хранении, увеличивается процент цыплят с «темными пупочками». Исследователь Тона и др. (2004) пришли к выводу, что бройлерные цыплята Cobb, выведенные из яиц, хранившихся более семи дней, по достижении ими убойного возраста весят более чем на 200 г меньше по сравнению с цыплятами, выведенными из яиц, не подвергавшихся процедуре хранения. Различия в весе появились на 14 день после выведения и увеличивались по мере достижения цыплятами убойного возраста (42 день).

Последний эксперимент Академии Pas Reform заключался в следующем: яйца от трех разных бройлерных родительских стад от матерей разных возрастов (30, 38 и 50 недель) были размещены на хранение при 18-20° С и 12-14° С на 7 и 11 дней, при относительной влажности 75 %.

Хранение при более низкой температуре повысило среднюю выводимость на 0,6 % (эксперимент 1: 7 дней), 1,1 % (эксперимент 2: 7 дней) и 3,2 % (эксперимент 3: 11 дней). Эти результаты поддерживают позицию «длиннее период хранения, ниже температура», однако для того, чтобы сделать заключение об изменении рекомендуемых пределов температуры требуются более глубокие исследования.

Advice

  • Позволить яйцам постепенно остыть от температуры тела курицы до 18-25° С в течение 6-8 часов; не размещать их для хранения сразу после кладки (в особенности если они уже уложены в инкубационные лотки).
  • Сократить продолжительность хранения во избежание негативных эффектов.
  • Удостовериться, что процесс хранения был начат в день производства яйца, который не обязательно является днем поступления в инкубаторий.
  • Поставить клеймо с актуальной датой производства на каждую партию яиц.
  • Поддерживать оптимальные климатические условия во время хранения (см. таблицу ниже) с учетом запланированной продолжительности хранения.
  • Принять во внимание наличие двух отдельных помещений для хранения со специфическими климатическими условиями, если период хранения не является постоянным.
  • Хранить яйца острым концом вверх, начиная с первого дня хранения, если период хранения планируется долее 10 дней. В качестве альтернативы, если яйца хранятся в инкубационных лотках тупым концом вверх, один раз в день поворачивать их на 90°.
  • Выбрать верхний предел рекомендуемой температуры при наличии риска «потения» яиц при выемке из хранилища. Может понадобиться постепенное согревание в «предбаннике» до среднего уровня температуры.
  • Размещать яйца в хранилище таким образом, чтобы избежать прямого потока воздуха из охладителя и/или увлажнителя для комнаты хранения на яйцо, а также держать на значительном расстоянии от системы обогрева.
  • Не размещать яйца в непосредственной близости со стеной или полом в комнате хранения.
  • Установить дополнительное время для инкубации яиц, бывших на хранении, в среднем на час долее за каждый дополнительный день хранения после первоначального периода хранения в три дня.
Длительность хранения Температура (˚C) Относительная влажность (%)
0 - 3 дня 18 - 21 75
4 - 7 дней 15 - 17 75
8 - 10 дней 10 - 12 80 - 88
Более 10 дней 10 - 12 80 - 88 

Автор Gerd de Lange

специалист по птицеводству