Что делать с «тумаками»?

Работники инкубаториев при переводе яйца на вывод, часто сталкиваются с так называемым «зараженным яйцом» или «тумаками». Громкий хлопок и затем неприятный запах – признаки образования «тумака». Это явление вызвано газообразующей бактерией, обычно псевдомонадами (Pseudomonas spp.) внутри яйца.
Давление внутри яйца нарастает даже при незначительной вибрации и может вызвать взрыв. Во время второй половины инкубации, это может произойти и без вмешательства человека; пустые места в инкубационном лотке и осколки скорлупы или содержимое яйца на полу – свидетельствуют о наличии тумаков. Газ также может выдавливать наружу через поры яйца пенистое желтое вещество – первый признак потенциального «тумака». «Тумак» приводит к инфицированию микроорганизмами, тем самым ставя под угрозу гигиену всего инкубатория, негативно сказываясь на выводимости, качестве цыпленка и последующей жизнеспособности птицы.
Яйцо производится в нестерильной среде. Даже визуально чистое яйцо имеет на своей поверхности от 1000 до 10 000 бактерий. Обычно это не вызывает никаких проблем, так как яйцо хорошо защищено от проникновения микроорганизмов внутрь. Однако иногда защитный механизм яйца нарушается, например, в случае попадания яйца на сырой пол или сырую подстилку гнезда. Такое яйцо может в последующем стать «тумаком», так как сразу после кладки, надскорлупная оболочка не способна в полной мере обеспечить защиту, а число бактерий довольно велико. Кроме того, сужение содержимого яйца по мере остывания до комнатной температуры приводит к засасыванию бактерий внутрь через поры. Вода на поверхности скорлупы также провоцирует проникновение бактерий внутрь, поэтому необходимо предотвращать образование конденсата на поверхности скорлупы, так называемое «потение» яйца, которое происходит , если остывшее яйцо попадает в помещение с более высокой температурой.
Со временем, стадо стареет и надскорлупная оболочка становится более тонкой, а скорлупа более хрупкой, риск образования внутренней насечки возрастает, что упрощает попадание патогенных микроорганизмов вовнутрь. Природное антибактериальное вещество лизоцим а также алкалиновая среда белка предотвращают быстрое размножение бактерий. Если число попавших внутрь микроорганизмов невелико, то они могут быть уничтожены. Но как только яйцо подвергается инкубации, действие защитного механизма ослабляется. Сочетание высокой температуры и готовой питательной среды внутри яйца приводит к очень быстрому росту числа микроорганизмов.
Полностью исключить появление «тумаков» нельзя, однако ужесточив условия инкубации, можно свети их число и негативные последствия к минимуму.

Рекомендации

• Не закладывайте напольное яйцо, грязное яйцо или яйцо с внутренней насечкой, так как это потенциальные «тумаки»
• Если вы осознаете все возможные последствия закладки такого яйца, то в крайнем случае, закладывайте его в нижние лотки инкубационных тележек
• Переводите яйцо от старого стада на вывод только после перевода яйца от молодого стада, чтобы избежать перекрестного заражения.
• Во время миражирования или перевода на вывод, вручную удалите потенциальные «тумаки» и поместите их либо в емкость с дезинфицирующей жидкостью, либо в вакуумную систему удаления отходов.
• Непосредственно после «взрыва» зараженного яйца, удалите грязь при помощи чистой бумажной салфетки, а затем обработайте поверхности тканью, пропитанной соответствующим дезинфицирующим раствором.
• Возможно необходимо продезинфицировать партии яйца, в котором был «тумак» уже после перевода на вывод
• Запланируйте выборку цыплят из таких партий и дальнейшую их обработку на конец рабочего дня
• Ужесточите гигиенические процедуры, такие как мойка и дезинфекция инкубатория и всего оборудования, которое находится в непосредственном контакте с яйцом, чтобы предотвратить распространение бактерий.