Бережное обращение с яйцом приносит прибыль

Генеральный директор попросил нас посетить инкубаторий и выяснить, в чем причина. И так как случай был довольно интересным, ему не пришлось нас долго упрашивать. Мы договорились встретиться через неделю после выставки и обсудить работу инкубатория.

Инкубаторий находился сразу за городом. Наше недолгое путешествие в машине с кондиционером было очень приятным. Через час водитель объявил, что мы почти приехали и свернул с главной дороги на не асфальтированную, затем мы поехали по направлению к пустыне. Дорога была бугристой, машина постоянно подпрыгивала вверх-вниз, и нас сильно трясло. Вспоминая слова генерального директора, мы уже думали, что причина плохих показателей инкубатория ясна - даже внутрь заходить не пришлось! Самый простой способ испортить инкубационное яйцо – это пару раз его хорошенько тряхнуть, зажав между указательным и большим пальцем.

В инкубатории нас встретил управляющий и повел прямиком в комнату обработки цыплят, где полным ходом шла выборка. Мы попросили его отставить в сторону несколько выводных корзин с невылупившимся яйцом. Качество цыплят оказалось довольно высоким, и, судя по всему, они были получены от родительского стада возрастом 42 недели. По системе Pasgar они набрали 9 баллов, как мы и ожидали. Подсчитывая количество невылупившихся яиц в корзинах, оставленных по нашей просьбе, управляющий пояснил, что в инкубатории проводилось только контрольное миражирование и эти яйца не миражировали. Мы насчитали в среднем 40 невыведенных яиц из 150 (т.е. 27%), а вскрытие выявило всего 8 погибших на поздней стадии эмбрионов и два «тумака». Оплодотворенность была в норме, большинство яиц свидетельствовало о ранней эмбриональной гибели, наблюдалась увеличенная мембрана. В некоторых случаях зародыш погиб на стадии кровяного кольца, в других на стадии образования глаза. Управляющий инкубатория подтвердил наши наблюдения, они точно совпадали с результатами миражирования.

Мы все больше убеждались, что причина кроется не внутри инкубатория, во всяком случае, не в инкубационных и выводных шкафах. Мы предложили проследить весь путь яйца, с того момента как оно прибывает на инкубаторий до той минуты как оно попадает в выводной шкаф.
Дважды в неделю грузовик, оборудованный системой климат-контроля, привозил картонные лотки с яйцами, упакованные в картонные короба, с родительской фермы. По прибытии в инкубаторий яйца помещали в инкубационные лотки. Мы понаблюдали за процессом некоторое время и пришли к выводу, что в среднем 3-4 яйца в лотке из 150 удалялись из-за видимой насечки, т.е. 2,5%. После этого яйцо помещалось в комнату хранения. Здесь вскрытие 6 яиц из каждой партии выявляло каждый раз по одному яйцу с сильно увеличенным зародышевым диском, что свидетельствовало о слишком развитом эмбрионе уже на родительской площадке.
Мы также попросили управляющего рассказать о том, как проводится фумигация; по этому поводу никаких замечаний у нас не возникло. Совершенно случайно один из нас снял шапочку как раз в тот момент, когда управляющий включил систему рециркуляции воздуха, и ощутил, что воздух абсолютно не движется. Когда пригласили инженера для выяснения причин, оказалось, что полюса были неверно подсоединены, из-за чего вентилятор не выдувал воздух, а наоборот всасывал его. Это влияло на распределение формалина, и мы также заметили, что впускное отверстие для воздуха было очень небольшим, из-за чего яйцо подвергалось слишком длительному воздействию формалина - более рекомендованных 20 минут.

В центральной комнате обработки яйца мы наблюдали за тем, как работники упаковывали стопки заполненных лотков в картонные короба.
Самое большое недоумение у нас вызвал склад. Здесь мы увидели, что стеллажированные короба с яйцами стоят у стены на мокром полу. Вода едва не касалась дна нижних коробов, а сами они были разбухшие, мягкие и деформированные под весом верхних рядов. Мы попросили разрешения открыть несколько ящиков, которые привезли на склад этим утром, и, наклонившись, почувствовали тепло, исходившее из них. Очевидно, яйцо было помещено в них до того, как оно успело в достаточной мере остыть, что и вызывало преждевременное начало развития эмбрионов.

Позднее на выставке мы поделились нашим мнением с генеральным директором, объяснив, что проблема кроется не в работе управляющего инкубаторием и персонала, которые прекрасно справлялись со своими обязанностями, а в обращении с яйцом, после его поступления с родительской площадки перед закладкой.

Решение этой проблемы, по нашему мнению, должно было привести к увеличению выводимости на 5% и снизить число яиц с насечкой от 2% до 0,5%.  Приняв за среднюю стоимость цыпленка 0,25 Евро, стоимость яйца 0,15 Евро, и умножив их на производительность 80 миллионов яиц в год, мы дали следующий прогноз:

+ 5% выводимость = 0.05 x 80 миллионов x € 0.25 = € 1 миллионов
- 2% насечки = 0.02 x 80 миллионов x € 0.15 = € 240,000

Мы пришли к выводу, что полученные результаты значительно повысят прибыль инкубатория и без труда позволят окупить затраты на постройку к нему новой добротной дороги.