孵化期间的最佳重量控制曲线

孵化蛋中的重量下降是由蛋中水分的不断蒸发引起的，并且与在孵化过程中获得最佳胚胎发育不可分割地联系在一起。

鸡蛋的持续减重对气囊的形成至关重要，同时，蛋中水分的蒸发有助于优化胚胎发育过程中形成的不同胚胎室中的水和矿物质平衡。

一旦蛋内温度升高，通过壳的蒸发和水从蛋白到亚胚腔的运输都会增加。水向亚胚胎腔的输送可以观察到卵黄颜色的圆形变化（图1b）。在第六天，大部分来自蛋白的水被重新分配，留下一小块像果冻一样的蛋白块（图1c）。随着胚胎发育的继续，水的运输和再分配也在继续，因此在孵育的第10-12天，不同的胚胎室（包括卵黄囊、羊膜腔（图1d）和尿囊）充满了含有平衡浓度的必需矿物质的水溶液。胚胎细胞的平衡组成对于营养物质向胚胎和废物的运输至关重要。

蛋白水在不同胚胎室的再分配对绝对重量的下降没有影响，但它确实会影响蛋内的蒸发模式，因此对不同胚胎室的矿物质平衡有重要影响。这一点在胚胎发育的最初几天得到了很好的解释，因为蛋清的蒸发导致蛋的重量下降。然而，在发育的第二周，水主要从尿囊腔蒸发，直接从蛋壳下面蒸发。

如果在第一周内，培养箱的阀门保持关闭，相对湿度水平增加到75%或更高，则会限制重量控制。这种有限的重量减少的结果是，在孵化的最后几天，必须通过保持非常低的设定值（40%甚至更低的相对湿度）来实现代偿性重量减轻。然而，如果在胚胎发育的最后几天，孵化器和/或孵化器内的环境非常干燥，水不仅会从蛋壳和壳膜蒸发，而且会很好地从皮肤和腿等胚胎组织蒸发。

忠告

• 在最初的18天内（每天0.6-0.7%）从最初的蛋重中减少12%的总重量，以获得最佳的雏鸡质量。
• 孵育4天后，开始逐渐打开进气口，以避免相对湿度过高，因为需要在孵育的最后几天保持相对湿度较低，以在第18天达到预期的12%重量减少。
• 使用50–55%的固定相对湿度设定值，或者允许从60%逐渐下降到不低于45%，以允许鸡蛋中的水分充分蒸发。根据雏鸡的质量、孵化率和/或达到的体重减轻来微调设定值。
• 如果雏鸡、壳和壳膜出现脱水迹象，在孵化的最后几天增加相对湿度。
• 脱水的小鸡会出现出干燥的鳞片，同时小腿，大腿和鸡腿上的肌肉感觉很小。

_{图1a）带有胚芽层（箭头）和均匀颜色蛋黄的新鲜鸡蛋。（1b）在孵育48h后，可以清楚地识别出水传输到亚胚腔的浅色卵黄（箭头）。（1c）孵育6天后，蛋白被还原成果冻状的块状物。（1d）第10天胚胎漂浮在羊膜腔中（箭头）。}