提高雏鸡均匀性的经济学研究

孵化场管理者——以及其他对商业结果负有最终责任的人——通常不愿意谈论孵化场的真实情况，更不用说谈论任何特定的问题，或者暗示孵化率或雏鸡质量方面的不理想结果。

正如预期的那样，我们的会议以典型的方式开始了，孵化场经理告诉我一切都很好，结果也很好。孵化率平均为82%。

但后来我开始问一些更详细的问题，关于刚出生的小鸡的质量：你有没有在你的小鸡身上看到过红色的跗关节？你是否有时会观察到粘乎乎的小鸡、大肚子或小鸡喙上有红点吗？换言之，事实上有时小鸡的质量确实低于预期吗？

在这一领域工作了30多年后，我的经验是，每一个孵化场经理，无论他们在世界上的哪个地方，他们在都会遇到质量下降的问题。原因可能不在孵化场。但特别是，当质量欠佳的原因掌握在孵化场管理者手中时，不利用这些有价值的信息来改进孵化场管理程序，是错失良机。尤其是在可以相对轻松提高成绩时！

随着更直接的问题，我们的客户开始更自由地发表意见。是的，他有时的确观察到在他一日龄雏鸟身上出现大量的红色的跗关节和严重闭合的肚脐。所以我问我能不能看看经理正在使用的单段孵化计划。他很惊讶：“为什么，你能通过调整孵化方案来解决这个问题吗？“因为高比例的坏肚脐是抛弃一日龄雏鸡的主要原因之一，因此成本非常高，现在他真的愿意开口说话。

首先，我建议我们更仔细地研究这家孵化场经理不时观察到的两个问题：一是肚脐严重闭合的雏鸡比例高，二是红色的跗关节比例高。

虽然严重的肚脐封闭会导致小鸡被丢弃，但其他的损失也可能而且确实是由感染引起的，因为细菌可以通过未愈合的肚脐传播。由于卵黄囊感染（通常由大肠杆菌和其他致病性感染引起），严重闭合的肚脐常与鸡的损失有关。

关于日龄雏鸡的质量和幼雏的腿部问题之间的关系，目前还没有公开的证据。但逻辑上说，腿状况不太理想的雏鸡自然会行动不便，因此不太可能像腿好的雏鸡那样经常去喂食盘。然而，Pas Reform学院与瓦赫宁根农业大学合作进行的研究发现，日龄雏鸡的红色跗关节导致40日龄肉鸡腿部问题的发生率更高。

另外，有充分的证据表明，在孵化的最后三分之二的时间内，较高的孵育温度会使雏鸡的肚脐闭合不良，跗关节也会变红。当我们检查这家孵化场目前使用的孵化程序时，孵化温度确实看起来相当高。对蛋壳温度的分析也显示了同样的结果，我们决定在最后八天内将温度设定值降低0.5°F。

仅此一项调整就使得可销售雏鸡数量增加了3%，主要是因为降低了生产出的肚脐和跗关节愈合不良的鸡的百分比。

如果不能获得孵化后的数据，我们就不能支持这样一个假设，即肉鸡饲养场也会因为鸡的质量提高而看到死亡率的降低和饲料转化率的提高。但我们可以肯定的是，第一周死亡率会下降。

这位孵化场经理的经验再次告诉我们，花一点时间检查和提高雏鸡的质量很快就会有回报。

平均孵化率为82%，相对于蛋集是一个可观的百分比，但仍有很大的改进空间。

让我们来看看提高孵化率哪怕只提高1%的经济后果。一个孵化器，单级操作能力为115200个鸡蛋，每年使用17次。假设可售雏鸡数量提高1%，从82%提高到83%，这种单机每年每台机器可多生产115200×17×1%=19584只。如果我们假设一天大的小鸡价格为0.25欧元，这相当于一台机器的收入增加了近5000欧元！

果不其然，在我第一次访问几周后，我有机会再次与孵化场经理交谈，他告诉我孵化率的增长一直在持续，孵化场的收入每年大约增加60万欧元！

孵化技术的进步给我们带来了一条漫长的道路，为最成功的孵化计划创造最佳条件。但是，没有什么可以替代的知识和经验，从观察过程和由此产生的小鸡。这样，任何问题都会很快被发现，孵化厂将从这种警惕中获得经济利益。