Variación en la pérdida de peso del huevo individual

Etiquetas: Incubación

Escrito por Lotte Hebbink, 29 septiembre 2020

Variación en la pérdida de peso del huevo individual

Un huevo de gallina tiene que perder alrededor del 11-13% de su peso original durante los primeros 18 días de incubación. Esta pérdida de peso es necesaria para el desarrollo embrionario adecuado y para crear una celda de aire que sea lo suficientemente grande como para soportar la ventilación pulmonar desde el picado interno hasta la eclosión.

En algunas plantas de incubación, la pérdida de peso de los huevos se mide como un procedimiento estándar. Por lo general, se pesan un par de bandejas de incubadoras por parvada o por incubadora antes de la puesta y el día 18 de incubación para determinar la pérdida de peso promedio. Esta información se puede utilizar para optimizar las condiciones de incubación. Pero, ¿qué pasa con la variación entre los huevos individuales?

Pérdida de peso individual del huevo

Para encontrar una respuesta a esta pregunta, llevamos a cabo un pequeño estudio con 450 huevos de cada una de 3 parvadas diferentes (misma raza, 30 semanas). Los huevos se marcaron y pesaron individualmente antes de la puesta y el día 18 de incubación. Los huevos sin eclosionar y los huevos con grietas visibles se eliminaron del análisis.

Los gráficos muestran la variación en la pérdida de peso de los huevos individuales. La pérdida de peso promedio para las parvadas A, B y C fue del 10,1%, 11,6% y 10,8%, respectivamente. La pérdida mínima de peso del huevo fue del 7,1%, 4,9% y 6,7%, respectivamente. El máximo fue 19,3%, 26,6% y 22,3% (sin fisuras). Un análisis de ruptura de los huevos no eclosionados no reveló signos de pérdida de peso demasiado alta o demasiado baja.

Figure 1. Variation in 18-day egg weight loss in eggs from three different flocks of the same age and breed.

Figura 1. Variación en la pérdida de peso de los huevos de 18 días en huevos de tres parvadas diferentes de la misma edad y raza.

Causas de variación

Suponiendo que las condiciones ambientales de temperatura y humedad relativa sean iguales, las posibles causas de variación en la pérdida de peso podrían ser diferencias en la estructura de los poros, el grosor de la cáscara o anomalías en la estructura de la cáscara del huevo, como el moteado de la cáscara. Las pérdidas de peso muy elevadas pueden deberse a conchas delgadas debido a una enfermedad como IB o grietas en la línea del cabello.

Efecto sobre la calidad del embrión y del pollito

Los hallazgos de este pequeño estudio sugieren que los embriones pueden nacer dentro de un amplio espectro de pérdida de peso (5-27%). Esto concuerda con un estudio (Davis, 1988) donde el rango fue del 6 al 20%. Ese estudio mostró que los embriones que enfrentan pérdidas extremas de agua lograron sobrevivir reciclando el agua y redistribuyéndola entre los compartimentos (extra) embrionarios. Se encontró un exceso de albúmina en huevos de 21 días que habían perdido tan solo un 6% de peso. Más del 20% de pérdida de peso resultó en la deshidratación del líquido amniótico, la sangre y la piel del embrión y el agotamiento temprano del líquido alantoideo.

La pérdida de peso extremadamente baja y alta causa estrés osmótico en el embrión en desarrollo. La membrana corioalantoidea y los riñones trabajan juntos para mantener la homeostasis iónica y osmótica. Las pérdidas de agua subóptimas pueden influir en el desarrollo morfológico de los riñones (Bolin y Burggren, 2016). Cuando se los lleva al límite de la pérdida de peso extrema, algunos embriones no eclosionarán debido a que las células de aire son demasiado pequeñas o como resultado de no mantener una homeostasis osmótica adecuada.

Conclusiones

  • Apuntar a una pérdida de peso promedio del 11-13% mantendrá a la mayoría de los embriones dentro de los límites aceptables.

  • Evite una pérdida de peso promedio demasiado baja (<10%) para evitar que la celda de aire se vuelva demasiado pequeña para que el pollito nazca correctamente.

  • La mala calidad de la cáscara del huevo puede provocar una pérdida de peso extrema en los huevos individuales (> 20%). Como consecuencia, estos embriones enfrentan osmóticos estrés y cambios en el desarrollo durante la incubación.

Escrito por Lotte Hebbink

Especialista en incubación

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