Cierra tus puertas a los problemas

Etiquetas: Gestión de plantas de incubación | Blog

Escrito por Eline Holtslag, 7 julio 2022

Cierra tus puertas a los problemas

Una de las cosas que me gusta destacar cuando hablo de incubación es la higiene óptima en la sala de incubación. Por higiene, me refiero a todas las condiciones y prácticas que ayudan a prevenir la introducción y propagación de enfermedades. El ambiente cálido y húmedo de la planta de incubación es ideal para que proliferen patógenos como bacterias y hongos. Por supuesto, no todas las bacterias son necesariamente malas, pero algunas pueden causar enfermedades, y estos pequeños organismos prosperarán y se multiplicarán rápidamente si se dejan solos. ¡Por lo tanto, debemos mantener nuestra vigilancia!

Las fuentes de contaminación pueden ser cualquier cosa que ingrese a la planta de incubación, como huevos, personas, aire o plagas. Si bien su planta de incubación nunca estará 100 % libre de patógenos, una higiene adecuada a través del monitoreo, la limpieza y la desinfección puede ayudar a controlarlos hasta cierto punto. Sin embargo, cualquier falta de higiene puede reducir la incubabilidad o la calidad de los pollitos, sin mencionar las pérdidas económicas que puede causar. La higiene, por tanto, es clave en cada formación que imparto y en cada visita que realizo.

Durante una reciente visita de consultoría a uno de nuestros clientes, este tema volvió a surgir. Antes de ingresar a la planta de incubación, tenía que completar un formulario que proporcionaba información como mi último contacto con aves de corral, ducharme obligatoriamente y usar ropa de la empresa. Cuando entré, vi que la planta de incubación tenía un buen sistema de enrutamiento unidireccional para evitar que las áreas limpias y los objetos entraran en contacto con las áreas sucias. Además, los procedimientos de limpieza y desinfección parecían estar en perfecto orden: ¡hasta ahora todo bien!

Más tarde, después de una mañana de duro trabajo, nuestros estómagos empezaron a rugir. Cerca del mediodía, mientras nos dirigíamos a la cantina, vi a mucha más gente con la misma idea: ¡almorzar! Pero luego, cuando entré a la cantina, vi personal de todas las diferentes zonas sentados, charlando y comiendo juntos. Además, todo el tiempo, la persona que entregaba la comida entraba y salía del vehículo a través de la entrada lateral abierta al criadero. Como resultado, mi buena impresión del estado de higiene de esta planta de incubación disminuyó un poco. Por supuesto, entiendo que la gente quiera almorzar juntos y que, a veces, es necesario cruzar las rutas para caminar por conveniencia. Sin embargo, como gerente de la planta de incubación, debe asegurarse de que su personal pueda seguir fácilmente el procedimiento correcto (o no lo cumplirán) y, por lo tanto, mantener los estándares de higiene.

La ceguera corporativa nos sucede a todos. Y esta vez, todo lo que se necesitó fue una mirada significativa al gerente de la planta de incubación para registrar un punto de mejora. Afortunadamente, fue un problema fácil de resolver esta vez. Puede aplicar la regla de "lo limpio nunca debe encontrarse con lo sucio" a los huevos, las personas, el aire y los objetos. El personal de entrega puede entregar los alimentos a la entrada de la incubadora, y se pueden instalar cepillos giratorios para zapatos y estaciones de lavado de manos entre diferentes zonas para que la cantina no se convierta en un área de contaminación cruzada. Además, el personal puede tomar descansos en los turnos, o se pueden usar comedores separados para áreas sucias y limpias. O bien, puede tomar una decisión consciente para permitir este tipo de incumplimiento de la higiene durante el almuerzo, ¡por el bien de una fuerza laboral feliz! Puedes pensar en la higiene como una fila de fichas de dominó; puede tener todo perfectamente en su lugar, pero si no tiene cuidado con una sola pieza, el resultado puede ser muy diferente al previsto.

Escrito por Eline Holtslag

Incubation Specialist

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