Cuando la incubación es un arte

Como parte de un gran proveedor de carne de aves de corral en Europa occidental, esta planta de incubación se instaló recientemente con incubadoras y nacedoras, y un sistema completo de automatización de plantas de incubación con transferencia / vela y control climático, en 2004.

La planta de incubación destaca por su capacidad de incubación constante y excepcionalmente alta. Durante los últimos dos años, el gerente de la planta de incubación y su equipo han logrado una eclosión promedio de huevos fértiles del 96 por ciento. Estas cifras se basan en huevos de 12 lotes de reproductores diferentes, y se mantienen constantes durante todo el año. La calidad de los pollitos es excelente, con una mortalidad siempre por debajo del 0,5% durante los primeros siete días.

¡Naturalmente, quería entender el secreto de los excelentes resultados de los gerentes de la planta de incubación! Por supuesto, con el beneficio de un criadero de nuevo diseño, implementando las últimas tecnologías: el criadero podría esperar buenos resultados. Pero compare esto con tener un automóvil excelente: es el conductor el que hace que el recorrido sea un éxito.

Del mismo modo, gran parte del éxito extraordinario de este criadero se debe a las personas que lo manejan.

Sin embargo, durante los últimos cuatro años, he visitado la planta muchas veces. Y la verdad es que este gerente de planta de incubación no parece emplear prácticas de gestión misteriosas poco ortodoxas. El éxito de la compañía parece basarse simplemente en el hecho de que el personal de la planta de incubación aquí trabaja de acuerdo con un par de "reglas generales" muy comunes, relacionadas con la higiene y el estricto seguimiento de todos los procesos y procedimientos.

Pero entonces, quizás el enfoque de los gerentes de este criadero es el ingrediente mágico. Como propietario de la empresa, tiene una verdadera pasión y devoción por la profesión de gerente de planta de incubación. Los huevos "infértiles" y sin eclosionar se registran y analizan como práctica estándar. Y este gerente utiliza muy bien la información que recopila con cada escotilla, para mejorar directa y tangiblemente la incubabilidad y la calidad de los pollitos.

Por ejemplo, al darse cuenta de que los polluelos parecían apáticos en la recolección, y sospechando que podrían estar sufriendo de falta de oxígeno, ajustó la ventilación en la nacedora para permitir una ingesta ligeramente mayor. Después de varios ciclos de eclosión, y algunos ajustes, encontró el programa de ventilación óptimo para su situación específica, confirmado y recompensado por la excelente calidad de los pollitos.

Este gerente de planta de incubación observa lo que sucede en su planta de incubación. Habla con su equipo todos los días, revisa los resultados y visita cada parte de la planta. Debido a que se comunica con cada parte con la que trabaja, cada parte voluntariamente se comunica con él. Los productores de pollos de engorde completan informes diarios sobre la cantidad de polluelos que mueren durante la primera semana de vida. En el caso de que las tendencias de mortalidad parezcan inusuales, las posibles causas o acciones se discuten inmediatamente con todas las partes involucradas. Existen acuerdos similares con los proveedores, incluidos los de los huevos para incubar, los productores de huevos, a lo largo de la cadena de producción. Cuando nuestro gerente de criadero observador notó que las patas de los pollitos eran un poco cortas, el examen veterinario mostró que los pollitos también tenían los esternones deformados. La discusión con el proveedor de alimentos identificó una pequeña deficiencia de manganeso. Las líneas cortas de comunicación permiten una recuperación rápida, lo que beneficia a todos en la cadena.

El rol del gerente de la planta de incubación es ocupado y exigente. Muy a menudo, veo que no tienen el tiempo, o tal vez carecen de la ambición, de dejar sus escritorios e ir a verificar el progreso y los resultados en la planta. Sin embargo, siguiendo los procesos, que en realidad utilizan los resultados de los análisis de huevos sin eclosionar y la calidad de los pollitos, para ajustar los programas de incubación y los métodos de gestión, los resultados hablan por sí mismos. Y el conocimiento práctico es un requisito previo para discusiones constructivas y resolución a lo largo de la cadena de producción.

Para un empleado hábil cuya responsabilidad clave es monitorear continuamente los procedimientos y mejorar los resultados, supongamos un salario anual de € 30,000. Tome el precio del pollito de un día de € 0.25.

Un cálculo simple:

€ 30,000 / € 0,25 = 120,000 pollitos de un día es la cantidad anual necesaria para contrarrestar los costos salariales. Para una planta de incubación de tamaño medio de 14 millones de pollitos por año, como esta planta en particular, la incubabilidad debe incrementarse en 14,000,000 / 120,000 x 100 = 0.85% para tener sentido de emplear a esta persona.

¡La "falta de tiempo" nunca es una razón suficiente para no prestar este tipo de atención a la gestión activa de los criaderos! Como podemos ver, el aumento en el porcentaje de fecundación de los fertiles justifica fácilmente el empleo de un profesional capacitado y concienzudo en el manejo de la planta de incubación, que permite pasar más tiempo en su jornada laboral para monitorear y mejorar activamente los resultados.