Como parte de um grande fornecedor de carne de frango da Europa ocidental, este incubatório foi recentemente instalado com novas incubadoras e nascedouros, e um completo sistema de automação com transferência/ovoscopia e controle climático, em 2004.
O incubatório cresceu por sua consistente e excepcional alta eclodibilidade. Durante os últimos dois anos, o gerente do incubatório e seu time alcançaram uma média de eclosão de ovos férteis de 96%. Estes números são baseados em 12 diferentes lotes de matrizes – e mantiveram-se consistentes através dos anos. A qualidade de pintos é excelente, com mortalidade sempre abaixo de 0,5% nos primeiros sete dias.
Naturalmente eu queria entender o segredo dos resultados acima da media deste gerente de incubatório! É claro, com o benefício de um incubatório recentemente projetado, dispondo da mais alta tecnologia – o incubatório poderia esperar bons resultados. Mas compare isso com a compra de um novo carro. É o motorista que faz da viagem um sucesso.
Portanto, muito do extraordinário sucesso deste incubatório é devido às pessoas que o gerenciam.
Ainda durante os últimos 4 anos, eu estive visitando a planta muitas vezes. E a verdade é que este gerente de incubatório parecia não empregar nenhuma prática de manejo misteriosa ou ortodoxa. O sucesso da empresa parecia baseado simplesmente no fato de que as pessoas do incubatório ali trabalhavam de acordo com algumas poucas regras básicas e comuns, se concentrando na higiene e rígido fluxo de processo e procedimentos.
Mas então, talvez o dedo deste gerente de incubatório seja o ingrediente mágico. Como se fosse o dono da empresa, ele tem uma paixão e devoção pela profissão de gerente de incubatório. Ovos inférteis e não eclodidos são coletados e analisados como prática de rotina. E este gerente utiliza as informações coletadas de cada nascimento da melhor forma possível, para direcionar e melhorar a eclodibilidade e qualidade dos pintos.
Por exemplo, observando que os pintos pareciam tontos no saque – e suspeitando que talvez eles tenham sofrido por insuficiência de oxigênio – ele ajustou a ventilação do nascedouro para permitir uma maior entrada de ar. Após vários ciclos de nascimento - e alguns “ajustes finos” – ele encontrou o melhor programa de ventilação para as suas situações específicas, confirmado e justificado pela excelente qualidade dos pintos.
Este gerente de incubatório observa o que está acontecendo no incubatório. Ele fala com a sua equipe diariamente, revisando os resultados e visitando cada cantinho da planta. Como ele está envolvido com cada detalhe do seu trabalho, cada detalhe se comunica com ele. Os criadores de frango de corte preenchem relatórios diários com o número de pintos que morrem durante a primeira semana de vida. Em eventos em que a mortalidade parece incomum, as possíveis causas ou ações são imediatamente discutidas com todas as partes envolvidas. Um acordo similar existe com os fornecedores, incluindo aqueles que produzem os ovos incubáveis como os produtores de ração – na direção de toda a cadeia produtiva. Quando o nosso gerente observador percebeu que as patas dos pintos estavam um tanto curtas, um exame veterinário mostrou que os pintos também apresentavam uma deformidade nos ossos do peito . Uma discussão com o fornecedor de ração identificou uma pequena deficiência de manganês. A rápida comunicação viabilizou uma rápida recuperação, com os benefícios para todos na cadeia.
A rotina da maioria dos gerentes de incubatório é puxada e trabalhosa. Freqüentemente, eu vejo que eles não têm tempo ou talvez falte ambição – de deixar o seu escritório e ir checar o progresso e resultados na planta. Ainda através do acompanhamento dos processos – na prática utilizando os resultados das análises dos ovos não eclodidos e qualidade dos pintos, fazendo fino ajuste nos programas de incubação e gerenciamento das metodologias – os resultados falam por si mesmo. E o conhecimento prático é um pré-requisito para discussões construtivas e tomadas de resoluções ao longo da cadeia produtiva.
Para um funcionário habilidoso para o qual a responsabilidade chave é a monitoria continua dos procedimentos e melhoria dos resultados, vamos assumir um salário anual de €30.000. Pegue o valor do pinto de 1 dia de €0.25.
Um cálculo simples:
€ 30,000 / € 0,25 = 120.000 pintos de 1 dia é a quantidade anual necessária para compensar o custo do salário.
Para um incubatório de tamanho médio de 14 milhões de pintos por ano, semelhante a esta planta em particular, a eclodibilidade deve aumentar de 14,000,000 / 120,000 x 100 = 0.85% para justificar o emprego desta pessoa.
“Falta de tempo” nunca é uma boa razão suficiente para não se dar este tipo de atenção e se realizar o gerenciamento de um incubatório! Como podemos ver, o aumento do percentual dos férteis eclodidos facilmente justifica a empregabilidade de um profissional habilidoso e consciente – que se permite despender mais tempo no seu dia de trabalho para realizar monitorias e melhorar resultados.