Качество инкубационного яйца

На качество яйца, в широком смысле, влияют генетическая селекция таких продуктивных характеристик как рост, конверсия корма, количество яиц и качество яичной скорлупы. Компании-поставщики генетического материала обычно уделяют меньше внимания характеристикам яйца, связанным с выводимостью и качеством цыплят, что приводит к большой неоднородности между партиями инкубационного яйца.

Проводимое исследование показывает, что генетическая селекция продуктивных характеристик предъявляет высокие требования к управлению родительскими фермами, главным образом к составу корма и ограничению в кормлении. Генетическая селекция влияет на размер яйца, соотношение желтка/белка и качество скорлупы.

Ограничение в кормлении влияет на развитие репродуктивной системы и состав питательных веществ в белке и желтке, необходимых для растущего эмбриона.

К тому же, управление родительскими стадами стало более сложным, в связи с этим возрос риск стресса, агрессии со стороны самцов и перенаселения стада, что в результате влияет на качество яйца (эмбриона). Наконец, если используются специальные протоколы для оптимизации управления инкубаторием, необходимо регулярно оценивать качество инкубационного яйца.

Основной перечень внутренних и внешних характеристик представлен ниже.

Форма яйца

У инкубационного яйца тупой конец содержит  небольшую воздушную камеру, а острый конец четко выражен. Слишком большое количество ненормальных или деформированных яиц указывает на несозревшую скорлупную железу, молодое родительское стадо, заболевание, стресс и перенаселение в стаде.

Яичная скорлупа

Инкубационное яйцо высокого качества гладкое, без каких-либо неровностей или маленьких известковых наростов (бугорки). 
Цвет яйца одной партии однороден. Молодые стада производят яйца с более плотной скорлупой, но с возрастом скорлупа становится тоньше, и увеличивается количество яиц с дефектной скорлупой. Недостаток кальция или витамина D3 в корме приводит к образованию тонкой скорлупы. Соленая питьевая вода и высокий уровень хлора также вызывают проблемы с качеством скорлупы. Слишком белое яйцо с тонкой скорлупой может указывать на наличие заболеваний (инфекционный бронхит, болезнь Ньюкасла, синдром снижения яйценоскости).

Белок

Инкубационное яйцо хорошего качества содержит более высокую долю густого вязкого белка и меньшую долю – жидкого/маловязкого. Доля жидкого белка уменьшается с увеличением возраста стада и после хранения. Белок хорошего качества полупрозрачный с зеленоватым или желтым отливом, указывающим на содержание рибофлавина. Наличие кровяных или мясных  включений указывает на стресс или перенаселение в стаде.

Желток

Размер желтка возрастает с возрастом стада и доля желтка к белку увеличивается. В инкубационном яйце хорошего качества цвет желтка однородный без мясных или кровяных включений. Наличие включений в белке указывает на стресс в стаде.

Эмбрион

Эмбрион плавает на поверхности желтка.  
В неинкубируемом яйце зародыш выглядит как кольцо с полупрозрачным центром.
Диаметр зародыша хорошего качества – 3-5 мм.

Рекомендации

• Не следует недооценивать значение качества яйца при оптимизации экономической эффективности инкубатория.
• Используйте специальные формы для учета качества яйца от каждой партии, полученной в инкубатории.
• Регистрируйте количество яиц хорошего качества и количество яиц, не отвечающих необходимым стандартам, для каждой партии полученных яиц.
• Выбрав минимум 10 яиц, определите качество эмбриона, белка и желтка.
• Открыто обсуждайте со своим поставщиком качество яйца, улучшение качества – ваша общая задача.