对孵化管理中“生理零度”的实用性解读：

在种鸡场，种蛋被产下后进行冷却，之后或在同一天或在储存几天后被运至孵化场。在孵化场，种蛋孵化前储存的时间不固定。在两种情况下，鸡胚都需要最佳保存条件以尽量减少或避免对孵化率和雏鸡质量的不良影响。

温度降至“生理零度”以下时，或者下降至足以显著降低胚胎细胞活性但可逆的温度水平，胚胎发育逐渐减缓并最终停止。温度重新升高后，胚胎仍然具有继续发育的能力。因此，相比于“发育停止”，我们更倾向于使用“发育受阻”一词。

所以我们认为“生理零度”并非仅限于一个特定温度（设定点），而是一个基于种蛋搬运和储存时间的温度范围（12-20℃）。这也解释了为什么文献中给出了不同的“生理零度”设定点。

“生理零度”的定义最初被Edwards于1902年引入时，是指没有任何胚胎发育的温度：21℃。Proudfoot（1969）重新审视了“生理零度”的表述，并加入了11.5 - 21℃的储存温度（Carter和Freeman，1969）。近期，Fasenko（2007）引入“胚胎滞育”一词来替代传统的“生理零度”：一个更新的定义，表明部分细胞代谢过程仍在进行，但总体形态学变化（形状和结构）已停滞。

胚胎滞育已被用于描述多种脊椎动物物种，包括龟、有袋类、甚至狍等哺乳类动物。胚胎滞育，或者胚胎休眠，描述了一个新陈代谢活动和细胞分裂被下调或者遏制的阶段——并且可以被视为是一种应对暂时的不利环境条件的策略。

对于雏鸡，种蛋产下并冷却至22-25℃室温时，胚胎发育被遏制。在最优条件下（温度/无通风）进行冷却的过程中，胚胎从原肠胚IX-X期（Eyal-Giladi予以描述，1976）发育至XII-XIII期（Gilbert，2006）。

生理零度的定义仅适用于XII-XIII期发育。如果胚胎已经超过了这一阶段并且原条发育已经开始，降低温度会减缓发育并最终导致胚胎死亡或早期死亡。这可能解释了为什么在巢中放置过长时间以及冷却速度太慢的种蛋会出现较高的早期死亡率。

建议

• 认识到生理零度可以适用于一个温度范围，从12-20℃，取决于环境条件（种鸡场、运输过程或者孵化场）。
• 记住如果种蛋在18-21℃下保存，胚胎发育会减缓但不会完全停止。
• 如果种蛋储存时间超过七天，降低储存温度。
• 如果孵化用蛋只能在18-20℃下储存，对胚胎进行预储存温度处理。
• 界定种鸡场、运输过程和孵化场的关键管理程序，涉及温度和相对湿度的监控和评估。

种蛋储存的推荐空气条件
储存时间	温度（℃/℉）	相对湿度*（%）	蛋定向
0-3 天数	18-21 / 64.4 - 69.8	75 - 85	钝端朝上
4-7 天数	15-17 / 59-62.6	75 - 85	钝端朝上
8-10 天数	12-14 / 53.6-57.2	80 - 85	钝端朝上
超过10天	12-14 / 53.6-57.2	80 - 85	小段朝上或者每隔24小时翻转种蛋

_{*对于在纸盘上的种蛋储存，推荐相对湿度范围为50-75%；种蛋在纸盘上的脱水风险要小得多，同时应避免因过高的相对湿度而使纸盘变得松软。}

_{来源：Pas Reform孵化导则5.2或6.0版}