将鸡蛋分级以提高均匀性

现代家禽业对一致性有要求，这就要求肉鸡养殖场以尽可能小的目标重量变化交付成批的肉鸡进行加工。研究表明，一日龄雏鸡体重的一克差异最终导致6-8周龄肉鸡体重的2-13克差异（Wilson，1991）。因此，肉鸡养殖场从孵化场寻找成批的日均小鸡是完全可以理解的。

决定雏鸡体重的主要因素是孵化蛋的重量。在最佳的蛋贮藏和孵育条件下，鸡的体重是蛋重的67-69%。因此，可以放心的假设“鸡蛋的重量越均匀，鸡的重量就越均匀”。育种者的均匀性决定了所产孵化蛋的均匀性；育种者群体越均匀，蛋重越均匀。

然而，在同一繁殖群的成批鸡蛋中，发现鸡蛋重量有很大变化并不罕见，将鸡蛋分为两种或三种不同的重量类别似乎是一个合乎逻辑的解决方案。然而，有许多方面需要考虑：

1. 来自较年轻群体的某一重量类别的鸡蛋与来自较年长群体的体重相似的鸡蛋不同（见表1；Vieira等人，2005）。例如，54克和58克来自 不同年龄群体的鸡蛋属于同一重量类别，但蛋黄百分比差异显著。这同样适用于73克和69克的鸡蛋。蛋黄百分比更多地取决于鸡群的年龄，而较少地取决于鸡蛋的重量类别。
2. 从不同的育种者群体中采集相似体重类别的鸡蛋，供应特定的肉鸡舍，可能会导致一批日龄雏鸡体重更均匀，但在母体方面，如免疫、营养和应激因素方面，则不均匀。同样在这种情况下，将肉鸡场的第一周死亡率问题追溯到特定的繁殖群体是不可行的。
3. 根据鸡群的大小，在一个特定的种鸡群内将鸡蛋分为不同的重量类别，这意味着鸡蛋收集时间较长，因此需要储存更长的时间，以便每个重量类别有足够的鸡蛋来为一个特定的肉鸡饲养场生产一批日龄雏鸡。储存超过5-7天会降低孵化率、雏鸡质量和孵化后的表现，同时将短时间和长时间储存的蛋放在一起会扩大孵化窗口，这会对由此产生的一批日龄雏鸡的均匀性产生负面影响。对鸡蛋进行分级并分别孵化，同时在放置期间再次混合雏鸡，这没有多大意义。
4. 对鸡蛋进行分级的目的也可能是简单地拒绝那些超出孵化厂特定可接受范围的鸡蛋。
5. 准确分级需要对单个鸡蛋称重，以提供重量均匀性的详细信息，是繁殖场管理的有用评估工具。

忠告

• 使蛋重均匀性成为养殖场管理的一个主要重点。
• 通过考虑上述各点，决定在蛋凝固前对蛋进行分级是否能带来必要的好处。
• 目的在每个肉鸡饲养场只饲养一个育种者群体的日龄雏鸡。如果这真的是不可能的话，把育种者群体的年龄差异减到10周以内。
• 避免在超过5-7天的时间从育种者群体中采集特定的蛋。

育种者年龄（周）	蛋重（9克）	蛋黄（%)	蛋白（%)	壳（%)
27	54d	26.9b	61.3a	11.8ab
40 轻的蛋	58c	31.4ab	56.7c	11.9a
40 重的蛋	73a	29.7ab	58.8b	11.5b
59	69b	34.1a	54.5c	11.4c

根据Tukey的测试来源，在栏目中同样字母的方法不会有差异：Vieira等人，2005