孵化蛋质量

从宏观上讲，鸡蛋质量受到遗传选择的影响，如生长、饲料转化、鸡蛋数量和蛋壳质量。育种公司一般不太注意与孵化率和雏鸡质量有关的蛋参数，这导致孵化蛋批次之间的变异性增加。

目前的研究表明，生产特性的遗传选择对饲养场的饲料组成和有限的管理提出了更高的要求。基因选择已经影响了鸡蛋的大小蛋黄：蛋白比以及外壳质量。限饲管理通过蛋黄和蛋白影响生殖道发育和胚胎生长所需的营养物质。此外，随着育种者的管理变得越来越复杂，压力、雄性攻击性和过度拥挤的风险也增加了——这对鸡蛋（胚胎）质量有着内在的影响。

总之，如果采用优化孵化管理的特定方案，有必要在常规基础上评估孵化蛋的质量。下文对内部和外部参数进行了简要概述。

蛋的外形

一个优质的孵化蛋有一个钝面，包含一个小的空气细胞和一个清晰可辨认的尖端。过多异常或畸形的鸡蛋意味着壳腺发育不成熟、母本不成熟、疾病、压力和鸡群拥挤

蛋壳

优质孵化蛋壳光滑，无脊或钙化物质（丘疹）小肿块。一批鸡蛋的颜色是均匀的。年轻的鸡群生蛋时壳较厚，随着年龄的增长，壳变薄，异常壳的发生率增加。饲料中钙或维生素D3含量不足会产生薄蛋壳。含矿物质饮用水和高浓度氯也会导致蛋壳质量问题。异常的白色薄壳鸡蛋可能表明多种疾病（IB、NCD、EDS）。

蛋清

优质孵化蛋含有较高比例的粘稠蛋白和较少的薄蛋白。粗蛋白的体积随着群龄的增加和贮藏期的延长而减小。优质蛋白呈半透明状，呈绿色或黄色，表明存在核黄素。肉斑或血斑是指由鸡群的压力或过度拥挤造成。

蛋黄

蛋黄的大小随着年龄的增长而增加，因此蛋黄与蛋白的比例也随之增加。在优质孵化鸡蛋中，蛋黄颜色均匀，没有任何血迹或肉斑。斑驳的蛋黄代表鸡群中存在压力。

胚胎

胚胎浮在蛋黄上。在未孵化的鸡蛋中，胚胎可视为一个中心半透明的圆环状不透明环。一个好的胚胎直径为3-5毫米。

忠告 

• 在优化孵化经济性时，不要想当然地认为是优化鸡蛋质量。
• 使用特定的鸡蛋质量表记录孵化场收到的每批鸡蛋的质量。
• 每收到一批鸡蛋，记录质量好的鸡蛋数量和不符合规定标准的鸡蛋数量。
• 至少取10个鸡蛋样本，记录胚胎、蛋白和蛋黄的质量。
• 与鸡蛋供应商就鸡蛋质量进行坦诚的沟通，共同提高和/或保持质量。