从孵化蛋的形状和质地中学习

标签: 种蛋处理 | 白皮书

编制人 Dr. Marleen Boerjan, September 1 2014

从孵化蛋的形状和质地中学习

蛋壳是一种组织良好的结构,排列在有机质(蛋白质)基质和结晶碳酸钙柱的栅栏层中。在这些柱状物之间形成漏斗状的开口和气孔,在胚胎发育过程中促进气体(包括水蒸气)的交换。外壳的外表面覆盖着一层蜡质的角质层,保护鸡蛋免受脱水和微生物入侵。

从蛋壳腺到形成蛋壳大约需要20个小时。蛋清和蛋壳膜已经发育,而卵黄,其胚胎(胚层)在顶部,从大端到尖端,位于母鸡的输卵管上部。蛋壳腺是输卵管的一部分,分泌出不同矿物质的高浓度溶液:氯化钙、碳酸氢钠、氯化钠、氯化钾和蛋白质。壳的形成始于碳酸钙晶体和糖蛋白在外壳膜上的沉淀。

碳酸钙晶体以大约0.33g/h的恒定速率沉积。为了促进光滑、规则的壳形成,卵子在壳腺中旋转。对这种旋转的任何干扰,例如雌性在交配过程中遇到攻击性雄性时,都会产生不正常的壳。因此,蛋壳的形状和质地很好地反映了繁殖群的健康和福祉

这一认识对孵化场管理人员很有价值,不仅有助于评估交付孵化场的蛋的质量,而且有助于在与饲养场管理人员讨论提高孵化蛋质量的方法时提供有效的输入。记住群龄对蛋(壳)品质的影响是很重要的。老鸡产卵大,壳薄,畸形壳增多。

孵化蛋壳质量差往往导致体重下降和孵化率下降,在处理过程中裂纹风险增加,导致脱水和污染。

大体上,壳体异常有三大类:

  1. 粗糙的砂纸状蛋壳指向延迟产卵。环境因素,如温度过高或冷风,会导致卵子在输卵管内滞留,同时产生额外的钙沉积。这会导致易碎的粉红色蛋壳。
  2. 畸形鸡蛋通常是由于病毒性疾病或压力引起的壳腺碳酸钙沉积紊乱所致。如下图所示,年轻鸡群的不规则排卵,以及母鸡有压力或疾病,都会影响蛋壳质量并导致畸形鸡蛋。另一种畸形鸡蛋被称为“体检”:卵子在壳腺中破裂并修复。从外部看,鸡蛋周围有一个增厚的环。饲养场的条件,例如禽类之间的争斗、冷风或高温,会影响一批鸡蛋中蛋壳的外观。
  3. 白色、无色素的外壳通常是病毒感染的结果,如传染性支气管炎(IB)、落蛋综合征或禽流感。IB蛋不仅为白色,而且有异常的形状和蛋白质量往往受到影响,厚蛋白变得薄且含水分多。

忠告

  • 对到达孵化场的每一批孵化鸡蛋的蛋壳外观进行评分:好、中、差。
  • 如果总体外观评分较差,对450个鸡蛋进行详细分析。
  • 如果3%或更多的鸡蛋被归类为劣质鸡蛋,请联系饲养场经理或供应商。
  • 使用这个简单的分类作为与供应商讨论鸡蛋质量的指导思想。

编制人 Dr. Marleen Boerjan

院主管

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