小心处理鸡蛋孵化以获取更高利润

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编制人 Martin Barten, October 4 2010

小心处理鸡蛋孵化以获取更高利润

在最近中东的一次农业贸易展之前,我应邀参观了一个大型的当地家禽养殖场。在公司市政厅开会时,首席执行官告诉我,他们的孵化场使用的是相当旧的机器。孵化蛋是在他们自己的肉鸡养殖场生产的,这些养殖场都做得不错,但孵化场做得并不好。他解释说,早期胚胎死亡是最大的问题,高达20%的蛋盘。

首席执行官想让我去孵化场看看到底是什么导致了这个问题——由于这个案子让我感兴趣,我自愿就去了。我们同意在我参观孵化厂之后,我们将于本周晚些时候在展览会上会面,我将在那里向他通报我的发现。

孵化场离市区只车程较短,在良好的空调系统的作用下,旅途很愉快。大约一个小时后,司机宣布“我们快到了”,同时离开了主干道,拐进了通往沙漠的碎石路。这条路有一个“搓板状”的外观,引起了汽车非常规律的上下运动,并对我的内心造成了很大的压力。想到CEO的话,我想知道自己是不是在进入孵化场之前就发现了孵化场表现不佳的原因!破坏孵化卵的最快方法是在大拇指和食指之间突然摇晃一两下。

在孵化场里,我受到孵化场经理的欢迎,他把我直接带到雏鸡处理室,那里正在进行捡鸡。我让他把几个孵蛋篮和未孵化蛋放在一边。雏鸡的质量似乎相当好,根据他们正在研究的一批雏鸡的随机样本,一个42周大的育雏群,我发现平均帕斯卡分数为9,这证实了我的第一次观察。孵化场经理一边数着他们为我准备的篮子里的未破损的鸡蛋,一边解释说,烛光分析是抽样进行的,这些鸡蛋并没有进行过烛光分析。我发现每150个鸡蛋中平均有40个未孵化的鸡蛋(27%),而一次破蛋发现只有8个已死胚胎和2个臭鸡蛋。生育能力良好;大多数鸡蛋显示出有早期胚胎死亡的迹象,白膜增大,在某些情况下有血环,偶尔有黑色的一圈。孵化场经理也认同这些发现,因为他从烛光分析也得到了对比结果。

我越来越坚信问题不在孵化场,至少不在孵化器和出雏器。我建议遵循这条路线,从蛋到达孵化场的那一刻起,一直到蛋被放进孵化器。每周两次,托盘装满鸡蛋,装在纸箱里,由一辆有环境控制的卡车从养殖场运来。一到孵化场,它们就被放在孵化器托盘上。我观察了这一活动一段时间,得出的结论是,平均每盘150个鸡蛋中有3-4个鸡蛋因可见的毛发裂缝而被移除:约2.5%。此后,鸡蛋被放在储藏室里。每次从多个批次的6个鸡蛋的储藏室中发现一个鸡蛋的生发盘过大,这表明育种场的胚胎发育进展过快。我请孵化场经理解释熏蒸程序,一切似乎都很好。然而,在偶然的机会下,我摘下了我的发网,而孵化场经理打开了再循环风扇,没有发现任何空气流动。一名技术人员被要求进行调查,发现电线杆被错误地连接,导致风扇吸入而不是吹气。这可能会导致福尔马林分布不良——我也观察到新鲜空气的开口太小,导致福尔马林暴露时间延长,超过20分钟的最大建议值。

为了证实我的调查,我去了离孵化场40公里远的母鸡养殖场,研究了鸡蛋的处理程序。饲养员的房子里有两层的窝,一般都很干净,地板上的卵很少。在我访问期间,底层的巢相当满,平均有6-8个蛋,而顶层的巢几乎是空的。对母鸡来说,很难进入顶层的巢穴,因为大多数的栖木都被打破甚至丢失了。

在中心的鸡蛋处理室里,我看到工人们是如何用纸箱包装装满的纸浆托盘的。

但最大的惊喜在农场的仓库里等着我。在这里,我踏入约10厘米深的水中,发现鸡蛋盒在板条地板上沿着墙壁堆放在一起。水离最底层的箱子只有几厘米远,这些箱子又软又湿,在上面的重物的作用下倒塌了。我请求允许我打开几只盒子,那是那天早上早些时候放的——打开的时候,我感到脸上的温度。很明显,蛋在充分冷却之前就被放进盒子里,导致胚胎发育得太早。

后来在展览上,我和公司的首席执行官分享了我的观察结果,并向他解释说,他的孵化场经理和员工在处理他们收到的鸡蛋方面做得很好。真正的问题在于从饲养农场到饲养员的鸡蛋管理。

我建议,随着鸡蛋管理水平的提高,期望孵化率提高5%是可实现的,同时将毛裂缝的发生率降低2%至0.5%。小鸡的价格为0.25欧元,孵化蛋的价格为0.15欧元,这为他每年8000万只蛋的运营提供了以下预测:

+5%孵化率=0.05 x 8000万x 0.25欧元=100万欧元

-2%的头发裂纹=0.02 x 8000万x 0.15欧元=24万欧元

我们一致认为,这意味着孵化场的基线有了实质性的提高,而且对通向孵化场的道路进行合理投资。

编制人 Martin Barten

高级孵化场专家

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