Cuando los huevos se almacenan demasiado tiempo

Durante el primer día de mi visita, la sala de almacenamiento de huevos todavía estaba bastante llena, a pesar de que se había cancelado la entrega de huevos la semana anterior, debido al mal tiempo. El gerente de la planta de incubación explicó que las tasas de establecimiento reducidas, debido a la próxima temporada navideña, se debieron a que las plantas de procesamiento tienen menos días hábiles y reducen la cantidad de huevos fijados, ya que era necesario suministrar un número menor de granjas de pollos de engorde 2 a 3 semanas después .

El día siguiente fue "día de entrega de huevos", y esta vez, dos aviones aterrizaron, uno con el lote que debería haber llegado la semana anterior. Ese día, seis camiones llenos de huevos llegaron a la planta de incubación, y claramente la capacidad de la sala de almacenamiento de huevos no pudo hacer frente a eso. Los huevos más viejos, que aún habían quedado de la semana anterior, ya habían sido transferidos a las bandejas el día anterior y ahora fueron llevados a la sala de espera, en cola para ser colocados un día después. Sin embargo, las cajas recién llegadas todavía no cabían en la sala de almacenamiento, y algunas tuvieron que colocarse en pasillos no refrigerados e incluso afuera, bajo un techo con una temperatura externa de 30 a 32 ˚C. Aconsejé la eliminación de las cajas de huevos vacías (dobladas) que estaban apiladas, listas para la venta, en la sala de almacenamiento de huevos, y dar la más alta prioridad al almacenamiento de los huevos para incubar en condiciones óptimas.

En las siguientes semanas, los resultados de la eclosión disminuyeron gradualmente a un mínimo del 65 por ciento. Le expliqué que la política de establecer primero los huevos más viejos, y luego agregar más existencias grandes de huevos cada semana, estaba resultando en una edad promedio del huevo demasiado alta. Una caída de 1.5 a 2 por ciento en incubabilidad por día adicional de almacenamiento después de los primeros 7 a 9 días no es poco realista. La mejor y más práctica solución fue, aconsejé, enviar una entrega completa de los huevos más antiguos para el consumo a la industria del huevo, y soportar las pérdidas. Esta propuesta fue aceptada, y a pesar del breve y agudo dolor de reutilizar los huevos para incubar para comer, la planta de incubación ha vuelto a ofrecer sus resultados originales y rentables.