¿El moteado de la cáscara de huevo, afecta los resultados de la incubación?

Figura 1. Grado de moteado de cáscara de huevo revelado usando una linterna. La categoría 1 está muy moteada, 4 está menos moteada.  

Porque

La cáscara del huevo se compone principalmente de cristales de carbonato de calcio (calcita), que se organizan en columnas. Los poros de la cáscara de huevo se encuentran entre estas columnas. La organización de las columnas de calcita, y por lo tanto en última instancia la resistencia de la cáscara del huevo, depende de la matriz proteica en la cáscara del huevo. El estrés y la enfermedad en una gallina afectan negativamente la síntesis de esta matriz proteica, que se refleja en la estructura de las columnas de calcita. Cuando las columnas están desorganizadas, la humedad se acumula en los espacios intermedios, y aparecen como manchas translúcidas cuando el huevo se ha secado después de la puesta (Talbot y Tyler, 1973).

Efecto sobre los resultados de incubación

Pas Reform realizó un estudio para averiguar si el moteado de la cáscara del huevo afecta los resultados de la incubación. 1313 huevos fértiles de tres lotes diferentes de la misma edad y raza fueron seguidos y rastreados individualmente durante la incubación. Se registraron diferentes parámetros, incluida la pérdida de peso individual del huevo, el moteado de la cáscara y el color de la misma. La eclosión también se registró para cada huevo, y para los huevos no eclosionados se realizó un análisis de ruptura para identificar la causa subyacente. Se encontró una relación entre la pérdida de peso, la incubabilidad y el grado de moteado de la cáscara del huevo (figura 2). Cuanto más severo sea el moteado, mayor será la pérdida de peso promedio y menor será el nacimiento de los fértiles. Además, la variación en la pérdida de peso del huevo individual fue mayor para los huevos más fuertemente moteados. Se debe realizar más investigación sobre los huevos de otras razas y las diferentes edades de los lotes para confirmar las relaciones encontradas en este estudio.

Figura 2. Relación entre el moteado de la cáscara del huevo y la pérdida de peso y la eclosión de los fértiles (n = 1313). Las barras de error representan la desviación estándar.

Consejo

• Considere agregar motas de cáscara de huevo a su protocolo de calidad de huevo. Use una mesa de ovoscopia o una linterna para verificar el grado de moteado de las cáscaras de huevo para diferentes razas y edades de bandadas.
• El moteado puede aumentar con la edad de la parvada, pero también está relacionado con el estrés y la enfermedad. Consulte a su proveedor si el moteado de la cáscara de huevo es más frecuente de lo habitual.
• Si tiene un lote de huevos muy moteado, considere verificar si la pérdida de peso en el día 18 no es más alta que la óptima.