Determinar la temperatura correcta para transportar huevos incubados de 18 días

Esto plantea la pregunta de si simplemente podemos aplicar la misma temperatura de punto de ajuste en el camión que en la nacedora, que es de aprox. 36 ° C (97 ° F). De hecho, podríamos hacer esto si la velocidad del aire sobre los huevos fuera similar, pero podemos suponer que este no será el caso. En el camión con temperatura controlada, dependiendo de su diseño, la velocidad del aire será menor, al igual que la uniformidad de la velocidad del aire.

Los embriones de 18 días producen aprox. 170 - 180 vatios de calor por 1000 huevos. Para evitar que la temperatura del embrión sea demasiado alta, este calor debe eliminarse haciendo circular aire más frío. El siguiente gráfico muestra que cuanto menor es la velocidad del aire sobre un huevo individual (por ejemplo, 0.5 m / seg en comparación con 2.0 m / seg), mayor es la diferencia entre la temperatura de la cáscara del huevo y la del aire circulante. En otras palabras, a una temperatura de aire constante, los huevos expuestos a una velocidad de aire más baja serán más cálidos que los huevos expuestos a una velocidad de aire más alta. Además, la velocidad del aire no será la misma para todos los huevos en la carga. El gráfico también muestra que la uniformidad de la temperatura de la cáscara del huevo se verá más negativamente afectada por la variación de la velocidad del aire en el rango inferior de velocidad del aire. Para empeorar las cosas, lo más probable es que el aire que fluye sobre los huevos no esté a una temperatura constante, especialmente cuando la velocidad del aire es baja y, como resultado, es probable que se desarrollen puntos calientes.

En general, las siguientes declaraciones se aplican durante el transporte de huevos incubados de 18 días:

1. Sobrecalentar (algunos) huevos hace más daño que enfriar (algunos) huevos a una temperatura inferior a la óptima; el sobrecalentamiento puede matar al embrión o afectar la calidad de los pollitos de un día, mientras que el subenfriamiento temporal solo ralentiza la eclosión, lo que en realidad podría ser una ventaja sobre distancias de transporte más largas.
2. Cuanto menor sea la velocidad del aire sobre los huevos, menor será la temperatura en el camión.
3. Cuanto mayor sea la variación en la velocidad del aire sobre los huevos, menor será la temperatura en el camión, para evitar que algunos huevos en un área con baja velocidad del aire se sobrecalienten.

Sin embargo, tenga en cuenta que la velocidad del aire sobre los huevos depende no solo del diseño del camión, sino también de cómo se transportan los huevos. Los huevos en bandejas de preparación en carros espaciosos se pueden transportar a una temperatura más alta que los huevos que están bien embalados.

Recomendación

• Aplique la temperatura del aire más baja para transportar huevos incubados de 18 días de lo que haría en la nacedora; la temperatura típicamente usadas en la práctica están entre 25 y 32 ° C (77 - 90 ° F).
• Tenga en cuenta que es probable que el aire cerca del sensor en el cuerpo del camión sea más frío que el aire entre los huevos.
• Controle la temperatura de la cáscara del huevo durante el transporte y ajuste la temperatura del aire en consecuencia.
• Tenga en cuenta que aspirar a una temperatura de la cáscara del huevo de 100 ° F conlleva el riesgo de que algunos huevos se calienten demasiado debido a una menor uniformidad; un rango seguro entre demasiado frío y demasiado cálido es 90 - 96 ° F.