Clasificación de huevos para mejorar la uniformidad

La industria avícola moderna requiere uniformidad, lo que dicta que las granjas de pollos de engorde entregan lotes de pollos de engorde para su procesamiento con la menor variación posible en torno al peso objetivo. La investigación ha demostrado que un gramo de diferencia en el peso del pollito de un día finalmente conduce a una diferencia de entre 2-13 gramos en el peso del pollo de engorde a las seis u ocho semanas de edad (Wilson, 1991). Por lo tanto, es completamente comprensible que los productores de pollos de engorde busquen lotes de pollitos uniformes de un día de criadero.

El factor principal que determina el peso del pollito es el peso del huevo para incubar. En condiciones óptimas de almacenamiento e incubación del huevo, el peso del pollito es del 67 al 69 por ciento del peso del huevo al momento de la puesta. Por lo tanto, es seguro asumir que "cuanto más uniforme sea el peso del huevo, más uniforme será el peso del pollo". La uniformidad del obtentor determina la uniformidad en los huevos para incubar producidos; cuanto más uniforme es la bandada de reproductores, más uniforme es el peso del huevo.

Sin embargo, no es raro ver una variación sustancial del peso del huevo en lotes de huevos que se originan en la misma parvada reproductora, y clasificar los huevos en dos o tres categorías de peso diferentes parece una solución lógica. Sin embargo, hay varios aspectos a considerar:

1. Un huevo en una determinada categoría de peso de una parvada más joven no es lo mismo que un huevo con un peso similar de una parvada más antigua (ver tabla 1; Vieira et al, 2005). Por ejemplo, los huevos de 54 y 58 gramos de diferentes edades de parvada están en la misma categoría de peso, pero difieren significativamente en el porcentaje de yema. Lo mismo se aplica a los huevos de 73 y 69 gramos. El porcentaje de yema depende más de la edad del lote y menos de la categoría de peso de los huevos.
2. Recolectar huevos de categorías de peso similares de diferentes grupos de reproductores para abastecer un gallinero específico puede resultar en pesos corporales más uniformes en un lote de pollitos de un día, pero menos uniformidad en los aspectos maternos, por ejemplo. inmunidad, nutrición y factores de estrés. También en este escenario, es imposible rastrear los problemas de mortalidad de la primera semana en la granja de engorde hasta una parvada reproductora específica.
3. Dependiendo del tamaño de la parvada, clasificar los huevos en diferentes categorías de peso dentro de una parvada reproductora específica significa que los huevos deben recolectarse durante un período de tiempo más largo y, por lo tanto, deben almacenarse durante más tiempo, para tener suficientes huevos por categoría de peso para producir un lote de pollitos de un día para un asador específico. El almacenamiento más allá de 5–7 días reduce la incubabilidad, la calidad de los pollitos y el rendimiento posterior a la eclosión, mientras que al establecer huevos de períodos de almacenamiento cortos y largos juntos se amplía la ventana de eclosión, lo que afecta negativamente la uniformidad en el lote resultante de pollitos de un día. No tiene mucho sentido clasificar los huevos e incubarlos por separado mientras se mezclan nuevamente los pollitos durante la colocación.
4. La clasificación de los huevos también podría tener como objetivo simplemente rechazar los huevos que están fuera del rango aceptable específico de la incubadora.
5. El pesaje individual de los huevos, necesario para una clasificación precisa, brinda información detallada sobre la uniformidad del peso y es una herramienta de evaluación útil para el manejo de la granja de reproductores.

Recomendación 

• Haga que la uniformidad del peso del huevo sea un enfoque principal de la gestión de la granja de reproductores.
• Decida si clasificar los huevos antes de la preparación ofrece los beneficios necesarios al considerar todos los puntos mencionados anteriormente.
• Apunte a colocar pollitos de un día de una parvada reproductora solo por gallinero. Si esto realmente no es posible, minimice la diferencia de edad de la parvada reproductora a menos de 10 semanas.
• Evite recolectar huevos de una parvada reproductora durante un período específico durante períodos de más de 5 a 7 días

Edad del criador (semanas)	Peso del huevo (9 g)	Yema (%)	Albúmina (%)	Cáscara (%)
27	54d	26.9b	61.3a	11.8ab
40 Huevos ligeros	58c	31.4ab	56.7c	11.9a
40 Huevos pesados	73a	29.7ab	58.8b	11.5b
59	69b	34.1a	54.5c	11.4c

Las medias seguidas de la misma letra dentro de una columna no son diferentes según la prueba de Tukey Fuente: Vieira et al, 2005