Almacenamiento de huevos para incubar

El almacenamiento de huevos más allá de dos días conduce a la pérdida de eclosión y a la reducción de la calidad del pollito. Un estudio epidemiológico de datos de criaderos holandeses (Yassin et al.2008) mostró que, en promedio, cada día adicional de almacenamiento en la planta de incubación antes del séptimo día redujo la incubabilidad en un 0.2%, aumentando a 0.5% después del séptimo día.

Los pollitos de un día de huevos almacenados muestran una mayor incidencia de "ombligos negros". Tona y col. (2004) descubrieron que los pollos de engorde de Cobb nacieron de huevos almacenados durante siete días que pesaban más de 200 gramos menos al momento del sacrificio, que los pollos de huevos frescos. Las diferencias en el peso corporal surgieron a los 14 días después de la eclosión y aumentaron hasta la edad de sacrificio a los 42 días.

En una investigación reciente de Pas Reform Academy, los huevos de tres diferentes grupos de reproductores de pollos de distintas edades maternas (30, 38 y 50 semanas) se almacenaron a 18-20 ° C y 12-14 ° C durante 7 y 11 días, ambos a 75 días. % humedad relativa. El almacenamiento a la temperatura más baja dio como resultado una incubabilidad promedio más alta de 0.6% (experimento 1: 7 días), 1.1% (experimento 2: 7 días) y 3.2% (experimento 3: 11 días). Estos resultados respaldan la opinión de que "cuanto más largo sea el período de almacenamiento, menor será la temperatura de almacenamiento", pero se necesita más investigación antes de poder concluir que los rangos de temperatura sugeridos deberían cambiar.

Recomendación 

• Permita que los huevos se enfríen gradualmente, desde la temperatura corporal de la gallina hasta entre 18 y 25 ºC en 6 a 8 horas; no los coloque en almacenamiento (especialmente no si ya están colocados en bandejas de preparación) demasiado rápido después de la colocación.
• Minimice la duración del almacenamiento para contrarrestar los efectos negativos.
• Tenga en cuenta que el almacenamiento comienza el día de la producción del huevo, no necesariamente el mismo que la fecha de recepción en la planta de incubación.
• Etiquete cada lote de huevos con su fecha real de producción.
• Mantenga condiciones climáticas óptimas durante el almacenamiento (consulte la tabla), teniendo en cuenta la duración planificada del almacenamiento.
• Considere tener dos cuartos de almacenamiento separados, cada uno con condiciones climáticas específicas, si el tiempo de almacenamiento no es constante.
• Almacene los huevos pequeños, comenzando el primer día de almacenamiento, si la planificación del criadero dicta que los huevos deben almacenarse más de 10 días. Alternativamente, si los huevos se almacenan en bandejas de preparación (los romos terminan), gírelos 90 ° una vez al día.
• Elija el límite superior de los rangos de temperatura recomendados si existe el riesgo de "sudoración" cuando se extraen los huevos del almacenamiento. Puede ser necesario el calentamiento gradual en una "sala de preprocesamiento" a una temperatura intermedia.
• Coloque los huevos en almacenamiento para evitar el flujo directo de aire desde los refrigeradores y / o humidificadores de la sala de huevos, y elimine suficientemente del sistema de calefacción.
• No coloque los huevos directamente contra la pared o en el piso en el cuarto de almacenamiento.
• Permita un tiempo de incubación adicional para los huevos almacenados: en promedio una hora extra por cada día adicional después de un período de almacenamiento inicial de tres días.

Duración de almacenamiento	Temperatura (˚C)	Humedad relativa (%)
0 - 3 Dias	18 - 21	75
4 - 7 Dias	15 - 17	75
8 - 10 Dias	10 - 12	80 - 88
Más de 10 días	10 - 12	80 - 88