在孵化场中要时刻保持灵敏的嗅觉

通过对一个亚洲小型孵化场关于从巷道孵化转变为箱体孵化的拜访后我明白了一个道理：在进入孵化场之前我们就应该保持“灵敏的嗅觉”。刚到达孵化场的时候，在打开车门时，一阵刺鼻的“臭蛋”气味扑面而来，在常规的淋浴更换衣服后我立即去了种蛋到达的区域，看看究竟是什么因素导致了这样的臭味。但是当我到那里时，我看到的景象和我想像的完全相反，种蛋非常干净，漂亮，那究竟是什么原因导致的臭味呢？

存蛋室的温度是正常的（18 °C）但是相对湿度却非常高（93 %RH）。想到这一点，我立即注意到存蛋室的地面很黏而且种蛋看起来有些“油腻感”。孵化场的负责人指着挂在冷却器下面的罐子解释说，为了减少种蛋的爆裂，他们现在每天喷三次季铵盐溶液，但他又说实际情况并没有好转，甚至还变得更糟糕，而且孵化率也有所下降。他解释说，他想换成箱体孵化的一个重要原因就是他无法彻底清理种蛋“爆裂”留在孵化器里的污渍。虽然我同意他的说法，这确实是巷道孵化的一个弊端，但是我指出如果只是从巷道孵化转变为箱体孵化无法从根本上解决种蛋“爆裂”的根本问题。

我建议这位经理立即停止喷洒季铵盐溶液，因为它形成的含脂层阻塞了种蛋用于气体交换和减少种蛋失水的气孔，我们更需要弄清楚种蛋被假单胞菌等细菌污染的方式以及地点。最开始我们随机取样蛋盘，通过照蛋来检查种蛋是否存在裂纹，来确认有没有形成细菌的入口，但是几乎没有任何发现。

接下来我们要解决一个关键问题：在种鸡场和孵化场存蛋室之间是否存在着一个让种蛋蛋变得潮湿的地方呢？水是可以作传播媒介的，让细菌有机会渗透种蛋内部，这可能就是细菌进入种蛋的原因。经理承认，卡车每次在孵化场卸蛋时，种蛋总是湿乎乎的，但是由于种蛋很快就干了，他也并没有留心。原来种蛋要在种鸡场17至18°C的的冷库中保存过夜，直到第二天上午室外温度已经很高时才装载到卡车上，结合孵化场较高湿度就可以解释为什么在种蛋表面上形成冷凝水了。通常称为  “种蛋出汗”。我建议把种鸡场的蛋库温度提高到21 °C，并在清凉的清晨收集鸡蛋。

那位经理几个月后发邮件告诉我多亏了这些措施，种蛋的“爆裂”数量急剧减少，同时，他已经开始使用了箱体式的孵化器，并且他对种蛋的孵化率和雏鸡的质量结果感到满意