Definindo a temperatura correta para o transporte de ovos com 18 dias de incubação

Com isso surge a pergunta se devemos simplesmente programar no caminhão o mesmo set point de temperatura utilizado no nascedouro, que é de aprox. 36 ° C (97 ° F). Poderíamos de fato fazer isso se a velocidade do ar sobre os ovos fosse semelhante, mas temos que entender que esse não será o caso. No caminhão com temperatura controlada, dependendo do seu design, a velocidade do ar será menor, assim como a uniformidade da velocidade do ar.

Embriões de 18 dias produzem aprox. 170 - 180 Watt de calor por 1.000 ovos. Para evitar que a temperatura do embrião fique muito alta, esse calor deve ser removido pela circulação de ar mais frio. O gráfico abaixo demonstra que quanto menor for a velocidade do ar sobre um ovo individualmente (por exemplo, 0,5 m / s em comparação a 2,0 m / s), maior será a diferença entre a temperatura de casca de ovo e a temperatura do ar circulante. Em outras palavras, sob uma constante temperatura de ar, os ovos expostos a uma velocidade de ar mais baixa, serão mais quentes do que os ovos expostos a uma velocidade de ar mais alta. Além disso, a velocidade do ar não será a mesma sobre todos os ovos da carga. O gráfico também indica que a uniformidade da temperatura de casca de ovo se torna  mais negativamente afetada pela variação da velocidade de ar quando a faixa de velocidade é mais baixa. Para piorar a situação, é bem provável que o fluxo de ar sobre os ovos não ocorra com uma temperatura constante, especialmente quando a velocidade do ar é baixa e, como resultado, é possível que ocorram pontos quentes.

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Geralmente, os seguintes conceitos se aplicam durante o transporte/transferência de ovos com 18 dias de incubação:

1. O superaquecimento de alguns ovos causa mais danos do que o resfriamento de alguns ovos abaixo da temperatura ideal; o superaquecimento pode matar o embrião ou afetar a qualidade dos pintinhos de um dia, enquanto o sub-resfriamento temporário pode reduzir a velocidade do desenvolvimento embrionário, o que pode ser uma vantagem em longas distâncias de transporte.
2. Quanto menor for a velocidade do ar sobre os ovos, menor deverá ser a temperatura ambiental do furgão do caminhão.
3. Quanto maior a variação da velocidade do ar em relação aos ovos, menor a temperatura no caminhão deve ser, para evitar que alguns ovos em uma área com mais baixa velocidade de ar sejam superaquecidos.
   

Observe, no entanto, que a velocidade do ar sobre os ovos depende não apenas do design do caminhão, mas também da forma como os ovos são transportados. Os ovos ainda dispostos nas bandejas de incubação em carrinhos espaçosos podem ser transportados a uma temperatura mais alta do que os ovos acondicionados com muito menos espaço dentro de caixas plásticas ou de papelão.

Recomendações

• Utilize uma temperatura de ar mais baixa do que a programada nos nascedouros para o transporte de ovos com 18 dias de incubção; na prática as temperaturas normalmente utilizadas estão entre 25 e 32 ° C (77 - 90 ° F).
• Esteja ciente de que o ar próximo ao sensor do furgão do caminhão provavelmente será mais frio que o ar entre os ovos.
• Monitore a temperatura de casca de ovo durante o transporte e ajuste a temperatura do ar de acordo.
• Tenha em mente que buscar uma temperatura de 100 ° F na casca do ovo pode acarretar o risco de alguns ovos tornarem-se muito quentes devido à menor uniformidade do fluxo de ar; uma faixa segura entre muito frio e muito quente é de 90 a 96 ° F.