Vencendo a mortalidade tardia na incubação de ovos de pato

Na incubação de patos, o desafio mais comum é o alto número dos conhecidos “afogados” ou “embriões-molhados”. Estes embriões morrem durante a quarta semana de incubação como resultado da insuficiente evaporação da água dos ovos (= perda de peso do ovo). Finalmente, totalmente crescidos os embriões de patos sufocam devido a um inadequado fornecimento de oxigênio.

Os ovos de pato diferem dos ovos de galinha em tamanho e porosidade de casca. Os ovos de pato Peking que pesam mais do que 100g são excepcionais. A porosidade ou condutividade da casca depende da estrutura e densidade dos poros e espessura da casca, incluindo a cutícula. Estas características, a casca, porosidade e profundidade de cutícula variam não somente entre os lotes, mas também dentro da carga de ovos de um mesmo lote.

A cutícula – mais espessa nos ovos de pato do que nos de galinha – é uma cerosa camada rica em protína que cobre os poros da casca do ovo, limitando a difusão da água (=perda de peso) e a troca de dióxido de carbono e oxigênio. Na incubação comercial de patos, a espessura variável d cutícula influencia negativamente a eclodibilidade.

Para equalizar a condutividade da casca dentro de uma carga de ovos, a cutícula é seguidamente removida pela lavagem dos ovos com uma solução de hipoclorito. É essencial que este processo remova profundamente a cutícula de cada ovo, para evitar a variação dentro de uma mesma carga. Este processo aumenta o risco da excessiva evaporação e, portanto a desidratação, que é facilmente controlada através do aumento da umidade relativa (UR) durante a incubação.

A condutividade da casca do ovo também aumenta durante a incubação, porque a casca se torna mais fina e o número de poros aumenta durante a mineralização dos ossos. A mobilização do carbonato de cálcio de dentro da casca do ovo reduz a espessura da casca e libera os poros anteriormente bloqueados pelos cristais de carbonato de cálcio. O aumento da condutividade facilita a captação do oxigênio pelo embrião na fase final. Entretanto, mesmo com a entrada de ar nos ovos se tornando mais fácil, a variabilidade entre a porosidade da casca de ovo e, portanto mortalidade tardia persiste, como uma característica intrínseca dos ovos de pato.

A mortalidade tardia pode ser reduzida através da utilização de diferentes programas de incubação para lotes de diferentes idades (El-Hanoun et al, 2012). A melhor eclodibilidade de férteis registrada de ovos férteis não lavados foi com 60% de UR para ovos de lotes jovens (25-35 sem), 65% UR para lotes de  36-55 semanas de idade e 70% para lotes mais velhos (56-65 sem) (figura 1). 

Conselho

• Estoque ovos a  13-15 °C  (55.5-59 °F) e 75-80% de umidade relativa.
• Coloque os ovos em uma sala pré-aquecida com 18-20 °C (64.5 - 68.0 °F) para pelo menos 12 h para evitar a condensação  (suor) nos ovos.
• Equalize perda de umidade entre as diferentes cargas através da lavagem de todos os ovos em uma solução de hipoclorito de sódio para remover a cutícula.
• Siga os procedimentos de remoção da cutícula com muito cuidado e precisão. A perda de peso pode não ser controlada  se permanecer uma quantidade variável de cutícula após a lavagem.
• A porosidade e, portanto perda de peso depende do nível de uniformidade da cutícula removida. Quando a cutícula não é completamente removida e varia entre e dentro de cargas de ovos, os set points da umidade relativa (UR) precisam ser ajustados entre cada ciclo de incubação.
• Ajuste, por idade de lote, set points da UR %  durante as duas últimas semanas de incubação para o próximo ciclo se a análise de ovos mostrar uma alta mortalidade tardia.

_{Figura 1: Ovos de pato não lavados de lotes de específicas idades necessitam específica umidade relativa (%) durante a incubação: El-Hanoun et al. (2012); Poultry Science 91: 2390-2397}