Quando a incubação é uma arte

Como um grande fornecedor de carne de aves na Europa Ocidental, este incubatório foi recentemente instalado com incubadoras, nascedouros e um sistema completo de automação para incubatórios com transferência / ovoscopia e controle climático, em 2004.

O incubatório se destaca por sua eclodibilidade consistente e excepcionalmente alta. Nos últimos dois anos, o gerente do incubatório e sua equipe alcançaram uma média de 96 por cento de ovos férteis. Esses números são baseados em ovos de 12 lotes de matrizes diferentes - e permanecem consistentes ao longo do ano. A qualidade do pintinho é excelente, com mortalidade sempre abaixo de 0,5% nos primeiros sete dias.

Naturalmente, eu queria entender o segredo dos excelentes resultados do gerente do incubatório! Obviamente, com o benefício de um incubatório recém-projetado, implantando as mais recentes tecnologias - o incubatório pode esperar bons resultados. Mas compare isso com um carro excelente: é o motorista que torna o passeio um sucesso.

Da mesma forma, grande parte do sucesso extraordinário deste incubatório se deve às pessoas que o administram.

No entanto, nos últimos quatro anos, visitei a planta muitas vezes. E a verdade é que esse gerente de incubatório não parece empregar práticas de gerenciamento misteriosas ou não ortodoxas. O sucesso da empresa parece basear-se simplesmente no fato de o pessoal do incubatório trabalhar de acordo com algumas "regras práticas" muito comuns, relativas à higiene e ao acompanhamento rigoroso de todos os processos e procedimentos.

Mas então, talvez a abordagem dos gerentes de incubatório seja o ingrediente mágico. Pois, como proprietário da empresa, ele tem uma verdadeira paixão e devoção pela profissão de gerente de incubatório. Ovos 'inférteis' e não eclodidos são registrados e analisados ​​como prática padrão. E esse gerente utiliza muito bem as informações que reúne em todas as eclosões, para melhorar direta e tangivelmente a eclodibilidade e a qualidade dos pintinhos.

Por exemplo, ao perceber que os pintinhos pareciam apáticos na coleta - e suspeitando que poderiam estar sofrendo com o oxigênio insuficiente - ele ajustou a ventilação do nascedouro para permitir uma entrada um pouco maior. Após vários ciclos de eclosão - e alguns ajustes - ele encontrou o programa de ventilação ideal para sua situação específica, confirmado e recompensado pela excelente qualidade dos pintinhos.
Esse gerente observa o que está acontecendo em seu incubatório. Ele fala com sua equipe diariamente, analisando resultados e visitando todas as partes da planta. Como ele se comunica com todas as partes com quem trabalha, todas as partes se comunicam de bom grado com ele. Os produtores de frango preenchem relatórios diários sobre o número de pintinhos que morreram durante a primeira semana de vida. No caso das tendências de mortalidade parecerem incomuns, possíveis causas ou ações são discutidas imediatamente com todas as partes envolvidas. Existem acordos semelhantes com fornecedores, incluindo os de ovos incubáveis e os produtores de ração - ao longo da cadeia produtiva. Quando nosso gerente observador percebeu que as pernas dos pintinhos eram um pouco curtas, o exame veterinário mostrou que os pintinhos também apresentavam o peitoral deformado. Em uma discussão com o fornecedor de ração identificou-se uma pequena deficiência de manganês. Linhas curtas de comunicação permitem uma recuperação rápida, o que beneficia todos na cadeia.

Um gerente de incubatório é sempre muito ocupado, com muita demanda. Freqüentemente, vejo que eles não têm tempo - ou talvez não tenham ambição de deixar suas mesas e verificar o progresso e os resultados na planta. No entanto, ao seguir os processos - na verdade, usando os resultados das análises de ovos não eclodidos e da qualidade dos pintinhos, para ajustar os programas de incubação e os métodos de gerenciamento - os resultados falam por si. E o conhecimento prático é um pré-requisito para discussões e resoluções construtivas em toda a cadeia de produção.

Para um funcionário habilidoso cuja responsabilidade principal é monitorar continuamente os procedimentos e melhorar os resultados, vamos supor um salário anual de € 30.000. Tendo como o preço de um pintinho de um dia de € 0,25.

Um cálculo simples:
€ 30.000 / € 0,25 = 120.000 pintinhos de um dia é a quantidade anual necessária para compensar os custos salariais. Para um incubatório de tamanho médio de 14 milhões de pintos por ano, como esta planta em particular, a eclodibilidade deve ser aumentada em 14.000.000 / 120.000 x 100 = 0,85%, para fazer sentido de empregar essa pessoa.

"Falta de tempo" nunca é uma boa razão o  suficiente para não prestar esse tipo de atenção ao gerenciamento ativo do incubatório! Como podemos ver, o aumento da porcentagem de ovos férteis eclodidos facilmente justifica a contratação de um profissional de gestão de incubatório habilidoso e consciente - que permite mais tempo gasto em seu dia de trabalho para monitorar e melhorar resultados ativamente.