Manchas na casca do ovo, afeta os resultados da incubação?

Figura 1. Grau da casca do ovo manchada revelada usando uma lanterna. Categoria 1 é muito manchada, 4 é menos manchada.

Causa

A casca do ovo é composta principalmente de cristais de carbonato de cálcio (calcita), que são organizados em colunas. Os poros da casca do ovo estão localizados entre essas colunas. A organização das colunas de calcita e, portanto, a resistência da casca do ovo, depende da matriz proteica da casca do ovo. Estresse e doenças em uma galinha afetam negativamente a síntese dessa matriz proteica, que se reflete na estrutura das colunas de calcita. Quando as colunas são desorganizadas, a umidade se acumula nos espaços entre elas, e estas aparecem como manchas translúcidas quando o ovo seca após a postura (Talbot e Tyler, 1973).

Efeitos nos resultados de incubação

A Pas Reform fez um estudo para descobrir se manchas nas cascas dos ovos afetam os resultados da incubação. 1313 ovos férteis de três bandos diferentes da mesma idade e linhagem foram todos individualmente rastreados durante a incubação. Diferentes parâmetros foram registrados, incluindo a perda de peso individual do ovo, mancha e cor da casca do ovo. O nascimento também foi registrado para cada ovo, e para os ovos não eclodidos foi realizada uma análise de quebras para identificar a causa subjacente. Foi encontrada uma relação entre perda de peso, eclodibilidade e o grau de manchas na casca do ovo (figura 2). Quanto mais acentuadas as manchas, maior a perda média de peso e menor a eclosão de férteis. Além disso, a variação na perda de peso individual do ovo foi maior para os ovos mais manchados. Mais pesquisas devem ser feitas em ovos de outras linhagens e diferentes idades do lote para confirmar as relações encontradas neste estudo.

Figura 2. Relação entre casca do ovo manchada, perda de peso e eclosão de férteis (n = 1313). A barra de erro representa o desvio padrão.

Recomendações

•  Considere adicionar casca de ovo manchada ao seu protocolo de qualidade de ovos. Use uma mesa ou lanterna para verificar o grau de manchas dos ovos para diferentes linhagens e idades do lote.
• Manchas podem aumentar com a idade do lote, mas também está relacionado ao estresse e doenças. Consulte o seu fornecedor se a casca do ovo estiver mais manchada do que o habitual.
• Se você tiver um lote de ovos muito manchados, considere verificar se a perda de peso no dia 18 não é maior que a ideal.