Classificação dos ovos para melhorar a uniformidade

A moderna indústria avícola exige uniformidade, o que determina que as granjas entreguem cargas de frangos de corte para o processamento com a menor variação possível em torno do peso alvo. Uma pesquisa mostrou que um grama de diferença no peso do pintinho de um dia eventualmente leva a uma diferença de 2 a 13 gramas no peso do frango de corte com seis a oito semanas de idade (Wilson, 1991). Portanto, é perfeitamente compreensível que as granjas de frangos busquem receber do incubatório lotes uniformes de pintinhos de um dia.

O principal fator que determina o peso do pintinho é o peso do ovo incubável. Em condições ideais de armazenamento e incubação de ovos, o peso do pintinho é de 67-69 % do peso do ovo no início da incubação. É, portanto, seguro afirmar que "quanto mais uniforme for o peso dos ovos, mais uniforme será o peso dos pintinhos". A uniformidade da matriz determina a uniformidade nos ovos incubáveis produzidos; quanto mais uniforme for o lote das matrizes, mais uniforme será o peso dos ovos.

No entanto, não é incomum ocorrer variações significativas no peso das cargas de ovos oriundos de um mesmo lote de matrizes - e realizar a classificação dos ovos em duas ou três categorias de peso diferentes parece uma solução lógica. No entanto, existem vários aspectos a considerar:

1. Um ovo em uma determinada categoria de peso de um lote mais jovem não é o mesmo que um ovo com peso semelhante de um lote mais velho (ver tabela 1; Vieira et al, 2005). Por exemplo, ovos de 54 e 58 gramas de lotes de idades diferentes, estão na mesma categoria de peso, mas diferem significativamente na porcentagem de gema. O mesmo, se aplica a ovos de 73 e 69 gramas. A porcentagem de gema depende mais da idade do lote e menos da categoria de peso dos ovos.
2. Realizar incubações com cargas de ovos de categorias de peso semelhantes, de lotes de matrizes diferentes para destinar os pintinhos a um aviário específico pode resultar  em um lote de pintinhos de um dia com pesos corporais mais uniformes, mas menos uniformidade nos aspectos maternais, como por exemplo, imunidade, nutrição e fatores de estresse. Também neste cenário, a rastreabilidade dos problemas de mortalidade na primeira semana na granja de frangos de corte, fazendo a relação a um lote específico de matrizes se torna impossível.
3. Dependendo do tamanho do lote, classificar os ovos em diferentes categorias de peso dentro de um lote de matrizes específico, significa que será necessário um maior número de coletas, e portanto, os ovos precisarão ser armazenados por mais tempo, para haver ovos suficientes por categoria de peso para produzir uma carga de pintinhos de um dia para um aviário específico. O armazenamento por mais de 5–7 dias reduz a eclodibilidade, a qualidade do pintinho e o desempenho pós-nascimento, enquanto a incubação de ovos armazenados por um período curto e longo juntos em uma mesma máquina, aumenta a janela de nascimento, o que afeta negativamente a uniformidade dos pintinhos de um dia da carga resultante desta incubação. Classificar os ovos e incubá-los separadamente para mais adiante misturar novamente os pintinhos no alojamento, também não faz muito sentido.
4. A classificação dos ovos também pode ter como objetivo simplesmente o descarte dos ovos que estão fora da faixa aceitável específica do incubatório.
5. A pesagem individual de ovos, necessária para uma classificação precisa, fornece informações detalhadas sobre uniformidade de peso e é uma ferramenta de avaliação útil para o gerenciamento da granja de matrizes.

Recomendações

• Faça da uniformidade do peso do ovo o principal foco do gerenciamento da granja de matrizes.
• Decida se classificar os ovos antes da incubação oferece os benefícios necessários, considerando todos os pontos mencionados acima.
• Procure alojar pintinhos de um dia de apenas um lote de matrizes por aviário. Se isso realmente não for possível, minimize a diferença de idade do lote de matrizes para menos de 10 semanas.
• Evite aguardar por períodos superiores a 5 - 7 dias as coletas de ovos de um lote específico de matrizes para formar uma carga.

Idade da matriz (semanas)	Peso do ovo (g)	Gema (%)	Albumina (%)	Casca (%)
27	54d	26.9b	61.3a	11.8ab
40 ovos leves	58c	31.4ab	56.7c	11.9a
40 ovos pesados	73a	29.7ab	58.8b	11.5b
59	69b	34.1a	54.5c	11.4c

Os valores seguidos pela mesma letra dentro de uma mesma coluna não são estatisticamente diferentes de acordo com o teste de Tukey: Vieira et al, 2005