Qualidade dos ovos incubáveis

A qualidade do ovo em um sentido mais amplo tem sido afetada pela seleção genética, por características da produção como crescimento, conversão alimentar, número de ovos e qualidade da casca. As casas genéticas geralmente prestam menos atenção aos parâmetros relativos à eclosão dos ovos e qualidade dos pintos, o que tem levado ao aumento da variabilidade entre os lotes de ovos incubáveis.

Pesquisas contínuas mostram que a seleção genética para as características de produção exige muito do gerenciamento do criador com relação à composição da ração e à gestão da restrição alimentar. A seleção genética influencia o tamanho do ovo, a proporção gema: albúmen e a qualidade da casca. O manejo da restrição alimentar influencia o desenvolvimento do trato reprodutivo e os nutrientes disponíveis ao crescimento da gema e albúmen. Além disso, com o manejo das reprodutoras cada vez mais complicado, o risco de stress, machos agressivos e a superlotação tem aumentado – com consequências inerentes à qualidade do ovos (embrião).

Concluindo, se os protocolos específicos para a otimização do gerenciamento da incubação forem utilizados, será necessário avaliar a qualidade dos ovos incubáveis com base na rotina diária. Um breve resumo dos parâmetros internos e externos é apresentado abaixo:

Formato dos ovos

Os ovos incubáveis de boa qualidade têm a extremidade larga contendo uma pequena câmara de ar e uma extremidade fina claramente identificável. Ovos anormais ou deformados significam imaturidade da glândula da casca, reprodutoras jovens, doenças, stress e superpopulação no lote.

Casca dos ovos

A casca dos ovos incubáveis de boa qualidade são lisas, sem sulcos ou pequenos pedaços de material calcificado. A cor dos ovos de cada lote deve ser uniforme. Lotes jovens produzem ovos com cascas mais espessas, quando o lote envelhece a casca fica mais fina e a incidência de anormalidades nas cascas aumenta. A insuficiência de cálcio ou de vitamina D3 existentes na ração irá produzir ovos de cascas mais finas. Água salina e altos níveis de cloro também irão causar problemas na qualidade da casca. Ovos com cascas finas, com uma coloração anormal podem indicar uma variedade de doenças (IB, NCD, EDS).

Albúmen

Os ovos incubáveis de boa qualidade contém uma maior proporção de albúmen espesso e viscoso com pouco albúmen fino. O volume de albúmen espesso reduz com o aumento da idade do lote e após o armazenamento. O albúmen de boa qualidade é translúcido com um aspecto esverdeado ou amarelado indicando a presença de riboflavina. Manchas de carne ou sangue indicam stress ou superlotação no lote.

Gema

O tamanho da gema aumenta com a idade do lote, e, portanto, a relação gema: albúmen aumenta. Nos ovos incubáveis de boa qualidade, a gema tem uma cor uniforme sem nenhuma mancha de sangue ou carne. Gemas manchadas significam stress no lote.

Embrião

O embrião flutua sobre a gema. Nos ovos não incubados, o embrião é visível como uma rosquinha opaca tipo um anel, com um centro translúcido. Um embrião de boa qualidade tem entre 3 e 5 mm de diâmetro.

Recomendações

• Use formulários específicos de avaliação da qualidade dos ovos para registrar a qualidade de cada lote de ovos recebido do incubatório.
• Registre o número de ovos de boa qualidade e o número de ovos que não cumprem os padrões exigidos de cada lote de ovos recebido.
• Pegue para amostra um mínimo de 10 ovos para registrar a qualidade dos embriões, albúmen e gema.
• Comunique-se abertamente com seu fornecedor de ovos no tocante à qualidade dos ovos, com o objetivo mútuo de aperfeiçoar e/ou manter a qualidade.