Aprendendo com o formato e textura dos ovos incubáveis

Desde a chegada na área conhecida como  glândula da casca, leva aproximadamente 20 horas para que a casca do ovo se forme completamente. O albume e as membranas da casca se desenvolvem enquanto a gema, com seu embrião (blastoderme) no topo, percorre o magno e o istmo, na parte superior do oviduto da galinha. A região da glândula da casca é a parte do oviduto que secreta uma solução altamente concentrada de diferentes minerais: cloreto de cálcio, bicarbonato de sódio, cloreto de sódio, cloreto de potássio e proteínas. A formação da casca começa com a precipitação de cristais de carbonato de cálcio e glicoproteínas na membrana externa da casca.

Os cristais de carbonato de cálcio são depositados a uma constante taxa de aproximadamente 0,33 g / h. Para facilitar a delicada e regular formação da casca, o ovo gira na área da glândula da casca. Qualquer distúrbio gerado durante essa rotação, por exemplo, quando a fêmea encontra um macho agressivo durante o acasalamento, irá produzir uma casca formada com anomalias. O formato e a textura das cascas são, portanto, um bom reflexo da saúde e do bem-estar de um lote de matrizes.

Esse entendimento é valioso para os gerentes de incubatório, não apenas para ajudar a avaliar a qualidade dos ovos entregues na planta, como também para gerar dados válidos que contribuirão nas discussões com gerentes de granjas de matrizes sobre as possibilidades de como melhorar a qualidade dos ovos incubáveis. É importante lembrar a influência da idade do lote na qualidade do ovo (casca). Lotes de matrizes mais velhas põem ovos maiores com cascas mais finas - e o número de cascas deformadas aumenta.

A má qualidade da casca do ovo para incubação geralmente resulta em aumento da perda de peso e diminuição da eclodibilidade, com o aumento do risco de trincas durante o manejo, que leva à maior desidratação e contaminação.

Em termos gerais, existem três classes principais de anomalias de casca:

1. Cascas rugosas, semelhantes a lixa de papel indicam que houve uma oviposição retardada. Fatores ambientais da granja, como por exemplo, uma temperatura muito alta ou uma corrente de ar frio pode causar retenção do ovo no oviduto enquanto ocorre deposição adicional de cálcio. Isso pode levar a cascas frágeis de coloração rosada.
2. Ovos deformados são geralmente o resultado de um distúrbio da deposição de carbonato de cálcio na glândula da casca por doença (viral) ou estresse. A ovulação irregular em lotes jovens, bem como o estresse ou doença na galinha, podem influenciar a qualidade da casca e resultar em ovos deformados, como o exemplo de face plana mostrado na foto abaixo. Outro tipo de ovos deformados são os chamados “reparos corporais”: ovos que foram quebrados e reparados na glândula da casca. Externamente, isso é visível por um anel engrossado ao redor do ovo. As condições nos galpões, por exemplo, brigas entre as aves, correntes de ar frio ou altas temperaturas, podem influenciar na aparência externa das cascas dos ovos produzidos neste ambiente.
3. Cascas brancas, sem pigmentação, geralmente são o resultado de infecções virais, como Bronquite Infecciosa (IB), Síndrome da Queda de Postura (EDS) ou Influenza Aviária (AI). Os ovos de aves com IB não são apenas brancos, mas também apresentam um formato anormal e a qualidade do albúmen é frequentemente afetada, com o normalmente espesso albúmen se tornando mais fino e aquoso. 

Recomendações

• Avalie e classifique a aparência geral das cascas dos ovos : boa, média, ruim, de cada lote de ovos incubáveis que chega ao incubatório.
• Realize uma análise detalhada de 450 ovos, se a classificação geral da aparência for considerada como ruim.
• Entre em contato com o gerente da granja das matrizes ou fornecedor se 3% ou mais dos ovos forem classificados como ruins.
• Use esta simples classificação como um guia para discussões com fornecedores sobre a qualidade do ovo.